北京同仁堂旗下的知嘛健康選擇將中式面包店開進(jìn)商場(chǎng)里。在同仁堂知嘛健康北京五棵松萬(wàn)達(dá)店，多款中式面包產(chǎn)品在售，單價(jià)在16—36元之間。李新在社交媒體上被種草后，來(lái)五棵松萬(wàn)達(dá)店買過幾次中式面包。她嘗過的金瓜枸杞軟歐包、枸杞原漿牛角包吃起來(lái)沒有明顯的中藥味，反而是一種不太膩的甜味。

近幾年，“中式”成為消費(fèi)領(lǐng)域的新流行。聚焦到食養(yǎng)賽道，去年以來(lái)，養(yǎng)生水逐漸成為行業(yè)爆款。在整個(gè)新中式養(yǎng)生潮背景下，中式面包的出現(xiàn)也順理成章。中國(guó)消費(fèi)品營(yíng)銷專家肖竹青認(rèn)為，在養(yǎng)生消費(fèi)風(fēng)尚推動(dòng)下，年輕人群對(duì)于健康管理有著積極態(tài)度，在中醫(yī)院、中藥店等傳統(tǒng)中醫(yī)藥文化濃厚的場(chǎng)所周邊，設(shè)立或推廣融合養(yǎng)生元素的美食與面包等創(chuàng)新產(chǎn)品，能更有效地吸引并滿足那些追求健康或處于亞健康狀態(tài)的年輕消費(fèi)者的需求。這些產(chǎn)品不僅是食品，還承載著提醒消費(fèi)者關(guān)注健康、實(shí)踐養(yǎng)生理念的功能，從而在市場(chǎng)中形成獨(dú)特的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

烘焙領(lǐng)域資深投資人趙振宇提到，西式烘焙賽道遇冷，不少新中式烘焙產(chǎn)品成為行業(yè)爆款。中式面包的出現(xiàn)一方面可以視為行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，烘焙門店?duì)帄Z市場(chǎng)的口味創(chuàng)新，另一方面也可以看作是當(dāng)下流行的養(yǎng)生概念的延續(xù)。盤古智庫(kù)高級(jí)研究員江瀚則提到，當(dāng)前消費(fèi)者購(gòu)買中式面包的原因在于藥食同源食材+面包的結(jié)合創(chuàng)新了傳統(tǒng)食品的形式，滿足了年輕人對(duì)新穎、獨(dú)特食品的好奇心。

在中式面包走紅過程中，社交媒體扮演了重要角色。小九就是通過社交媒體關(guān)注八段錦，進(jìn)而刷到中式面包帖子，成為消費(fèi)者并在品嘗后分享。社交媒體不僅加速了產(chǎn)品信息的裂變式擴(kuò)散，也極大地提升了公眾的關(guān)注度和參與度。

艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2024年中國(guó)烘焙食品零售市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)突破6000億元。但具體到中式面包產(chǎn)品，幾位行業(yè)從業(yè)者表達(dá)了不同態(tài)度。知嘛健康比較看好藥食同源面包的市場(chǎng)前景。以知嘛健康五棵松萬(wàn)達(dá)店為例，在門店開業(yè)初期，烘焙產(chǎn)品銷售額在門店總銷售額占比已經(jīng)達(dá)到雙位數(shù)，展現(xiàn)出了不錯(cuò)的市場(chǎng)潛力。不過，觀察發(fā)現(xiàn)，在知嘛健康門店內(nèi)，中式面包、養(yǎng)生茶飲咖啡等產(chǎn)品似乎引流作用更大，因此與純烘焙門店相比，其藥食同源產(chǎn)品面臨的競(jìng)爭(zhēng)壓力較小。