九月的呼和浩特，天高云淡，秋風(fēng)送爽。陽光為草原青城披上金色的薄紗，遠(yuǎn)眺大青山輪廓如黛，近處現(xiàn)代化園區(qū)熠熠生輝。9月27日，國(guó)家乳業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心第三屆年會(huì)期間，由營(yíng)養(yǎng)、健康等領(lǐng)域?qū)＜医M成的專家團(tuán)走進(jìn)伊利現(xiàn)代智慧健康谷（以下簡(jiǎn)稱伊利健康谷），實(shí)地探訪中國(guó)乳業(yè)的前沿重鎮(zhèn)。

在伊利健康谷的智能化車間里，生產(chǎn)線高速運(yùn)轉(zhuǎn)，機(jī)械臂舞動(dòng)，流水線快速運(yùn)轉(zhuǎn)，勾勒出一幅生動(dòng)的智造圖景。參觀過程中，專家與媒體代表近距離感受乳業(yè)從“傳統(tǒng)制造”向“智能制造”的深刻轉(zhuǎn)變，見證中國(guó)乳業(yè)從“喝上奶”到“喝好奶”再到“天然精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)”時(shí)代的跨越。

如今追求健康生活的時(shí)代，喝奶早已不只是補(bǔ)鈣那么簡(jiǎn)單。牛奶中蘊(yùn)藏著豐富的天然營(yíng)養(yǎng)成分，如乳鐵蛋白能增強(qiáng)免疫力，β-酪蛋白有助于鈣質(zhì)吸收，乳清蛋白則助力肌肉修復(fù)與代謝調(diào)節(jié)。這些“天然活性營(yíng)養(yǎng)”正是消費(fèi)者所追求的，無論是孩子成長(zhǎng)所需、中老年骨骼健康，還是運(yùn)動(dòng)人群的蛋白補(bǔ)充，都能從一杯“更懂你”的牛奶中找到答案。

《乳品消費(fèi)增長(zhǎng)機(jī)會(huì)洞察（2024）》顯示，乳品市場(chǎng)正從“基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)”向“功能精準(zhǔn)”躍遷，消費(fèi)者期待更多具備天然、功能、精準(zhǔn)特性的乳制品。然而，行業(yè)供給仍面臨現(xiàn)實(shí)挑戰(zhàn)：一方面，我國(guó)原奶品質(zhì)已躋身國(guó)際先進(jìn)行列，規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖水平持續(xù)提升；另一方面，乳品深加工能力不足，高附加值產(chǎn)品占比偏低，乳鐵蛋白、乳清蛋白等核心功能原料長(zhǎng)期依賴進(jìn)口。

彌合供需之間的差距，關(guān)鍵在于發(fā)展乳品深加工。據(jù)國(guó)家乳業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心主任何劍介紹，乳業(yè)發(fā)展可概括為三個(gè)遞進(jìn)階段：營(yíng)養(yǎng)保全時(shí)代，以巴氏殺菌、UHT滅菌等技術(shù)為代表，聚焦牛奶的安全與保藏；營(yíng)養(yǎng)優(yōu)化時(shí)代，借助益生菌、乳糖水解等技術(shù)，推動(dòng)乳品從普通食品升級(jí)為高鈣、高蛋白、低乳糖等功能性食品；而到了精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)時(shí)代，則以乳深加工為核心，實(shí)現(xiàn)牛乳中天然營(yíng)養(yǎng)成分的高效、高純度提取與活性保留，并根據(jù)不同人群需求進(jìn)行定制化營(yíng)養(yǎng)供給。