8元壽司為何遭年輕人瘋搶平價(jià)日料成社交貨幣

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2025-09-27 16:10:24 新浪

壽司郎憑借8元焦糖鵝肝、15元生三文魚(yú)等平價(jià)產(chǎn)品在中國(guó)市場(chǎng)迅速走紅，被消費(fèi)者稱為“日料界的瑞幸”，成為眾多年輕人爭(zhēng)相打卡的社交貨幣。這家進(jìn)駐中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)僅4年、擁有60多家店的品牌引起了廣泛關(guān)注。

在小紅書(shū)上，“排隊(duì)”成了壽司郎的最高頻關(guān)鍵詞，甚至有人專門(mén)研究出了一套“邪修排隊(duì)攻略”。例如，2024年北京西單首店開(kāi)業(yè)時(shí)，門(mén)店排號(hào)近2000桌，午市過(guò)后的預(yù)計(jì)等待時(shí)間一度超過(guò)10小時(shí)。今年珠海新店也出現(xiàn)了類似的情況。平時(shí)，壽司郎的座位也非常緊俏，9月26日，壽司郎北京西單大悅城店9月26日至10月21日用餐時(shí)段均已約滿。

巨大的排隊(duì)需求甚至催生了黃牛黨，在社交平臺(tái)上，一個(gè)線下排隊(duì)號(hào)叫價(jià)10元到80元不等，仍有不少人愿意買(mǎi)單。

不僅線下銷售態(tài)勢(shì)火爆，壽司郎的業(yè)績(jī)表現(xiàn)同樣亮眼。其母公司FOOD & LIFE Companies 2025財(cái)年三季報(bào)顯示，公司在2024年10月至2025年6月的9個(gè)月內(nèi)營(yíng)收達(dá)3131.5億日元，同比增長(zhǎng)18.3%；運(yùn)營(yíng)利潤(rùn)增長(zhǎng)68.4%至292億日元。國(guó)際業(yè)務(wù)營(yíng)收同比增41.2%，分部利潤(rùn)暴增118.9%。受此驅(qū)動(dòng)，公司股價(jià)在8月中旬總市值突破1萬(wàn)億日元，成為日本第二家達(dá)到萬(wàn)億日元市值規(guī)模的餐飲企業(yè)。

截至9月26日，壽司郎在中國(guó)內(nèi)地已開(kāi)設(shè)65家門(mén)店，覆蓋13個(gè)城市，其中廣州門(mén)店數(shù)量高達(dá)18家，其次是深圳11家、北京10家、天津和杭州各4家。今年新開(kāi)門(mén)店已超過(guò)10家，首次進(jìn)入杭州、珠海。此外，壽司郎在香港運(yùn)營(yíng)超15家分店，覆蓋尖沙咀、旺角、銅鑼灣等多個(gè)核心商圈及社區(qū)。

壽司郎持續(xù)火爆的原因在于其獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)策略：價(jià)格狠、體驗(yàn)爽、科技控本、社交會(huì)玩。壽司郎將壽司定價(jià)壓在10—28元區(qū)間，還推出8元限時(shí)爆款，精準(zhǔn)抓住年輕人“想嘗鮮又怕貴”的心理?！吨袊?guó)餐飲報(bào)發(fā)展報(bào)告2025》報(bào)告顯示，50—100元才是日料消費(fèi)主流，但在壽司郎，人均百元內(nèi)即可實(shí)現(xiàn)“壽司自由”。

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