壽司郎憑借8元焦糖鵝肝、15元生三文魚(yú)等平價(jià)產(chǎn)品在中國(guó)市場(chǎng)迅速走紅,被消費(fèi)者稱為“日料界的瑞幸”,成為眾多年輕人爭(zhēng)相打卡的社交貨幣。這家進(jìn)駐中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)僅4年、擁有60多家店的品牌引起了廣泛關(guān)注。
在小紅書(shū)上,“排隊(duì)”成了壽司郎的最高頻關(guān)鍵詞,甚至有人專門(mén)研究出了一套“邪修排隊(duì)攻略”。例如,2024年北京西單首店開(kāi)業(yè)時(shí),門(mén)店排號(hào)近2000桌,午市過(guò)后的預(yù)計(jì)等待時(shí)間一度超過(guò)10小時(shí)。今年珠海新店也出現(xiàn)了類似的情況。平時(shí),壽司郎的座位也非常緊俏,9月26日,壽司郎北京西單大悅城店9月26日至10月21日用餐時(shí)段均已約滿。
巨大的排隊(duì)需求甚至催生了黃牛黨,在社交平臺(tái)上,一個(gè)線下排隊(duì)號(hào)叫價(jià)10元到80元不等,仍有不少人愿意買(mǎi)單。
不僅線下銷售態(tài)勢(shì)火爆,壽司郎的業(yè)績(jī)表現(xiàn)同樣亮眼。其母公司FOOD & LIFE Companies 2025財(cái)年三季報(bào)顯示,公司在2024年10月至2025年6月的9個(gè)月內(nèi)營(yíng)收達(dá)3131.5億日元,同比增長(zhǎng)18.3%;運(yùn)營(yíng)利潤(rùn)增長(zhǎng)68.4%至292億日元。國(guó)際業(yè)務(wù)營(yíng)收同比增41.2%,分部利潤(rùn)暴增118.9%。受此驅(qū)動(dòng),公司股價(jià)在8月中旬總市值突破1萬(wàn)億日元,成為日本第二家達(dá)到萬(wàn)億日元市值規(guī)模的餐飲企業(yè)。
截至9月26日,壽司郎在中國(guó)內(nèi)地已開(kāi)設(shè)65家門(mén)店,覆蓋13個(gè)城市,其中廣州門(mén)店數(shù)量高達(dá)18家,其次是深圳11家、北京10家、天津和杭州各4家。今年新開(kāi)門(mén)店已超過(guò)10家,首次進(jìn)入杭州、珠海。此外,壽司郎在香港運(yùn)營(yíng)超15家分店,覆蓋尖沙咀、旺角、銅鑼灣等多個(gè)核心商圈及社區(qū)。
壽司郎持續(xù)火爆的原因在于其獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)策略:價(jià)格狠、體驗(yàn)爽、科技控本、社交會(huì)玩。壽司郎將壽司定價(jià)壓在10—28元區(qū)間,還推出8元限時(shí)爆款,精準(zhǔn)抓住年輕人“想嘗鮮又怕貴”的心理?!吨袊?guó)餐飲報(bào)發(fā)展報(bào)告2025》報(bào)告顯示,50—100元才是日料消費(fèi)主流,但在壽司郎,人均百元內(nèi)即可實(shí)現(xiàn)“壽司自由”。