上海家長(zhǎng)稱(chēng)學(xué)生帶飯要營(yíng)養(yǎng)不良證明 校園餐質(zhì)量引擔(dān)憂(yōu)！開(kāi)學(xué)半個(gè)月來(lái)，張嵐的孩子在學(xué)校吃飯時(shí)，基本是用湯拌著白米飯，葷菜幾乎不吃，偶爾吃點(diǎn)素菜也覺(jué)得味道寡淡。張嵐說(shuō)，孩子2025年9月進(jìn)入上海市虹口區(qū)某中學(xué)，開(kāi)學(xué)第二天回家就說(shuō)學(xué)校的午餐“沒(méi)辦法吃”。

這不是張嵐孩子一個(gè)人的感受。9月以來(lái)，社交媒體上出現(xiàn)大量吐槽上海中小學(xué)食堂飯菜質(zhì)量差的內(nèi)容。甚至在前幾日，因預(yù)制菜風(fēng)波被群嘲的西貝餐飲，卻被不少上海家長(zhǎng)集體呼吁參與上海中小學(xué)食堂供餐的競(jìng)標(biāo)。

不久后，9月15日，上海市多區(qū)中小學(xué)學(xué)生家長(zhǎng)反映當(dāng)天學(xué)生餐中的蝦仁炒蛋“有臭味”，校方緊急撤回了這道菜。次日，涉事供餐公司上海綠捷實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司回應(yīng)稱(chēng)，有學(xué)校反映蝦仁里有細(xì)沙，但不是所有批次都存在問(wèn)題，也不存在別的食品安全問(wèn)題。然而，這未能打消家長(zhǎng)們的疑慮。

事發(fā)后，社交媒體上不少人反映，由綠捷公司和其他公司供餐的校園餐長(zhǎng)期存在菜品質(zhì)量差、油炸食品過(guò)多、過(guò)多使用冷凍肉等問(wèn)題，使得學(xué)生吃不飽、吃不好。張嵐說(shuō)，她孩子目前所在學(xué)校的供餐單位就是綠捷。據(jù)2024年的公開(kāi)報(bào)道，綠捷公司業(yè)務(wù)覆蓋上海全市16個(gè)區(qū)的500多所中小學(xué)、幼兒園，日供餐超過(guò)50萬(wàn)份。

另一上海家長(zhǎng)李琳表示，針對(duì)上海中小學(xué)生校園餐質(zhì)量和綠捷公司供餐質(zhì)量問(wèn)題，他們近年來(lái)通過(guò)各種渠道多次反映，但一直未有實(shí)質(zhì)改變。9月18日，上海市教育委員會(huì)發(fā)布通報(bào)稱(chēng)，已對(duì)9月15日據(jù)反映存在問(wèn)題的蝦仁炒蛋菜品留樣和原料送檢，一周內(nèi)將出具報(bào)告。同時(shí)，將進(jìn)一步落實(shí)學(xué)校負(fù)責(zé)人陪餐制，發(fā)揮膳食監(jiān)督家長(zhǎng)委員會(huì)作用，增加菜品選擇等，不斷提高供餐質(zhì)量，并會(huì)同相關(guān)部門(mén)加大對(duì)學(xué)校供餐企業(yè)的監(jiān)管力度。

張嵐的孩子沒(méi)吃到9月15日那批“有問(wèn)題”的蝦仁炒蛋，午餐發(fā)下來(lái)時(shí)，那道菜已被撤掉。但在那之前的一段時(shí)間里，張嵐晚上回家?guī)缀趺刻於悸?tīng)到孩子說(shuō)學(xué)校的午餐很差，特別是其中的葷菜。“上?，F(xiàn)在是AB餐選餐，一餐18元?！睆垗拐f(shuō)，每次選餐時(shí)，她看菜單就覺(jué)得有些奇怪，“他們的葷菜基本都是鴨塊、鴨翅等各種禽類(lèi)的部位，而且都是冷凍肉”，然后就是一些油炸品，雞排、魚(yú)排。張嵐說(shuō)，她孩子曾跟她形容，校園餐里的魚(yú)排像不明的面團(tuán)一樣，浸滿(mǎn)了油，還有一股腥氣，“炸得硬硬的咬不動(dòng)”。雞排也吃不出什么雞肉味，她懷疑是合成肉。因此，她孩子每天在學(xué)校吃午餐，基本不動(dòng)葷菜，多是用湯泡白米飯吃。“我們現(xiàn)在解決方案是每天給她帶一點(diǎn)海苔拌飯料，拌到米飯里湊合一下。”

李琳二年級(jí)的兒子跟張嵐孩子一樣，基本不吃學(xué)校午餐的葷菜，平時(shí)就是喝點(diǎn)湯，吃幾口白飯。李琳說(shuō)，讀幼兒園的時(shí)候，孩子在學(xué)?；竟獗P(pán)，上了小學(xué)后就不肯吃了。她前兩天查了下，兒子所在學(xué)校食堂的供餐單位也是綠捷。開(kāi)學(xué)初，李琳兒子沒(méi)說(shuō)過(guò)飯菜的事，一兩周后，每次下午放學(xué)回家都說(shuō)肚子餓，問(wèn)了后就說(shuō)學(xué)校飯菜太難吃了，有時(shí)候還有怪味。其中，“鴨肉一直有騷臭味”，李琳說(shuō)。

9月15日那天，因?yàn)槲绮椭形r仁炒蛋被撤下，次日，學(xué)校給學(xué)生補(bǔ)發(fā)了面包和餅干。李琳說(shuō)，孩子覺(jué)得很好吃，拿回來(lái)跟大家一起分享，但她一看，面包的配料表堪比“小作文”長(zhǎng)度，添加劑多達(dá)十幾種。此前，李琳孩子所在學(xué)校家委會(huì)曾去綠捷公司實(shí)地看過(guò)，“用的都是一些冷凍肉、冷凍蝦”，有些品牌的肉他們都沒(méi)聽(tīng)過(guò)，在淘寶上也搜不到。

周琴兒子所在學(xué)校不是由綠捷供餐，但她兒子在學(xué)校也不怎么吃飯，孩子回家都說(shuō)學(xué)校的午餐量少又難吃。有一次，周琴恰好有事到學(xué)校找老師，也想看看學(xué)校的飯菜。到學(xué)校正是午餐時(shí)間，她讓老師把孩子叫到辦公室吃飯。“我親眼看到他那天的葷菜是炸魚(yú)塊，魚(yú)塊只有我拇指那么點(diǎn)大，而且是薄薄的三片，不是塊?！敝芮僬f(shuō)，她還跟孩子確認(rèn)了一下有沒(méi)有動(dòng)過(guò)這個(gè)飯，他說(shuō)還沒(méi)吃?！昂⒆映粤?年這種飯，親眼看到還是蠻震撼的?！敝芮僬f(shuō)，孩子回家經(jīng)常會(huì)說(shuō)飯菜有異味，周末或假期去外面吃飯時(shí)，也會(huì)拿學(xué)校的飯菜做比較，比劃學(xué)校的飯菜有多差。

盡管對(duì)校園午餐的質(zhì)量和口味有諸多不滿(mǎn)，但對(duì)上海絕大多數(shù)中小學(xué)生而言，在學(xué)校吃午餐幾乎是唯一的選擇?！吧虾＿@邊的學(xué)生，中午沒(méi)有時(shí)間回家，也不能自己帶飯，都是在學(xué)校吃的?！睆垗拐f(shuō)，她孩子所在學(xué)校，學(xué)生們中午大概只有一個(gè)小時(shí)休息時(shí)間，其中半小時(shí)吃飯，另外半小時(shí)給學(xué)生聽(tīng)，或者老師進(jìn)教室看管。小杰也說(shuō)，他們中午只有一小時(shí)休息時(shí)間?！俺酝觑埡?，要么是自習(xí)，要么是午休”，不過(guò)現(xiàn)在午休變得很少，“二三年級(jí)的時(shí)候我們還有在睡覺(jué)的，現(xiàn)在已經(jīng)沒(méi)有了?！?/p>

午飯后的自習(xí)名義上是自習(xí)，實(shí)際上老師會(huì)點(diǎn)名叫學(xué)生去補(bǔ)作業(yè)、改作業(yè)或者是講卷子。但小杰覺(jué)得比較欣慰的一點(diǎn)是，“我們吃完飯至少還有10分鐘上廁所時(shí)間”。

很多家長(zhǎng)認(rèn)為，這種緊迫的時(shí)間安排下，孩子沒(méi)有可能回家吃午飯。不過(guò)，也有家長(zhǎng)反映，就算學(xué)校允許回家吃飯，可能也沒(méi)時(shí)間接送孩子。自己帶飯或家長(zhǎng)送飯也不被允許。李琳說(shuō)，學(xué)校禁止孩子帶飯或家長(zhǎng)送飯，除非是特殊情況，比如身體不舒服、過(guò)敏或者是少數(shù)民族等情況。

對(duì)于校園餐的問(wèn)題，家長(zhǎng)們并非沒(méi)有反應(yīng)。張嵐說(shuō)，上海校園餐難吃、差的問(wèn)題，已不是一兩年的事，之前每年開(kāi)學(xué)，家長(zhǎng)們都對(duì)學(xué)校餐食有很大意見(jiàn)，也通過(guò)各種渠道反映、投訴，但各類(lèi)投訴最終還是回到學(xué)校里處理。學(xué)校承諾會(huì)更用心做餐，或安排老師來(lái)陪餐，但這沒(méi)有本質(zhì)上的幫助，因?yàn)槌邪窘o食堂提供的食材還是那些東西，做菜環(huán)節(jié)做得再好，學(xué)生們還是不吃。

周琴說(shuō)，學(xué)校確實(shí)有陪餐制，隔段時(shí)間會(huì)讓家委會(huì)組織家長(zhǎng)去學(xué)校跟孩子們一起吃飯。但她兒子告訴她，每次陪餐的時(shí)候，飯菜的質(zhì)量都會(huì)比較好。多數(shù)上海家長(zhǎng)在反映校園餐質(zhì)量和安全問(wèn)題時(shí)，都提到了綠捷公司。這家公司成立于2014年，注冊(cè)地址在上海市閔行區(qū)顓興東路1158號(hào)，法定代表人為葛均鋒。綠捷公司在上海各中小學(xué)食堂招標(biāo)中表現(xiàn)亮眼，企查查信息顯示，2025年1月以來(lái)，該公司有101條中標(biāo)記錄，其中僅8月份就有70條中標(biāo)記錄，覆蓋20余所學(xué)校。盡管上海市不少學(xué)生家長(zhǎng)對(duì)綠捷頗有質(zhì)疑，但綠捷在多年來(lái)獲得不少榮譽(yù)：上海市名牌企業(yè)、上海市著名商標(biāo)企業(yè)、中國(guó)團(tuán)餐百?gòu)?qiáng)企業(yè)、全國(guó)商業(yè)質(zhì)量獎(jiǎng)獲獎(jiǎng)單位、“大上海保衛(wèi)戰(zhàn)”突出貢獻(xiàn)單位等。

多位學(xué)生家長(zhǎng)表示，他們多年來(lái)多次向?qū)W校和有關(guān)部門(mén)反映過(guò)由綠捷承包的學(xué)校食堂飯菜差的情況，但每次在學(xué)校認(rèn)真表態(tài)過(guò)后，并無(wú)實(shí)際改變。根據(jù)企查查信息，綠捷公司當(dāng)前董事長(zhǎng)為陶煦，名下控制企業(yè)10家，在外任職企業(yè)23家（其中10家企業(yè)已注銷(xiāo)或吊銷(xiāo)）。股權(quán)結(jié)構(gòu)上，綠捷目前由香港一家私人股份有限公司GreenExpress Foods, Limited完全控股。財(cái)新報(bào)道顯示，該香港公司三名董事分別為張?zhí)祗?、王航、陳云儀，三人同時(shí)在厚生投資任職。厚生投資創(chuàng)立于2010年，是中國(guó)專(zhuān)注食品消費(fèi)市場(chǎng)的私募股權(quán)投資機(jī)構(gòu)，其委派代表王航，還兼任新希望集團(tuán)副董事長(zhǎng)。

此外，還有家長(zhǎng)表示，為綠捷公司提供食品檢測(cè)服務(wù)的公司——品測(cè)（上海）檢測(cè)科技有限公司，似與綠捷公司關(guān)系密切。公開(kāi)信息顯示，品測(cè)公司成立于2014年，是一家第三方檢測(cè)技術(shù)服務(wù)公司，主要承擔(dān)上海市場(chǎng)監(jiān)督管理局等政府職能部門(mén)下達(dá)的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽檢、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、專(zhuān)項(xiàng)抽檢等檢測(cè)任務(wù)，并對(duì)上海市中小學(xué)營(yíng)養(yǎng)午餐原材料中的農(nóng)殘、獸殘、毒素進(jìn)行快速檢測(cè)。根據(jù)企查查，品測(cè)公司注冊(cè)地址跟綠捷公司相近。此外，綠捷公司在2018年曾是品測(cè)公司唯一的控股股東，但在短暫控股一個(gè)月后就退出。不過(guò)，在2023年、2024年上海市閔行區(qū)區(qū)長(zhǎng)和區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局副局長(zhǎng)先后兩次的走訪調(diào)研中，綠捷和品測(cè)均被同時(shí)提及。

截至發(fā)稿，官方調(diào)查結(jié)果仍未出具，相關(guān)情況仍需進(jìn)一步通報(bào)披露。除家長(zhǎng)關(guān)心外，近兩年來(lái)，校園餐質(zhì)量和安全事件較多，國(guó)家層面對(duì)校園餐也格外重視。今年2月，教育部在春季學(xué)期部署2025年“校園餐”管理重點(diǎn)任務(wù)，表示將深化“校園餐”專(zhuān)項(xiàng)整治，緊盯食材采購(gòu)、配送、查驗(yàn)、貯存、加工制作等關(guān)鍵環(huán)節(jié)和強(qiáng)化督學(xué)監(jiān)督，暢通師生意見(jiàn)反映和投訴機(jī)制。5月，教育部辦公廳發(fā)布“關(guān)于開(kāi)展基礎(chǔ)教育規(guī)范管理提升年行動(dòng)”的通知，提到要深化整治中小學(xué)“校園餐”。最新的變化是，從今年12月1日起，《校園配餐服務(wù)企業(yè)管理指南》將正式實(shí)施。這是國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局推出的首個(gè)專(zhuān)門(mén)針對(duì)校園配餐的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。《指南》適用于為中小學(xué)、幼兒園學(xué)生餐制備及配送服務(wù)的餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者，對(duì)校園餐的食譜選擇、原料采購(gòu)、驗(yàn)收、加工制作和備餐配送等全鏈條給出了規(guī)范化指引。比如《指南》要求企業(yè)配備“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”相關(guān)設(shè)施設(shè)備，并向?qū)W校、家長(zhǎng)和學(xué)生公開(kāi)展示食品經(jīng)營(yíng)關(guān)鍵操作過(guò)程；同時(shí)建立、落實(shí)反饋整改和投訴處理機(jī)制，公開(kāi)和及時(shí)處理學(xué)校、家長(zhǎng)與學(xué)生的反饋與投訴。此外，《指南》在附錄A慎用慎供食品的其他注意事項(xiàng)中提到：慎用冷凍肉制品、油炸品以及香腸、火腿等加工肉制品，宜盡量采購(gòu)新鮮肉制品。

張嵐等受訪家長(zhǎng)們認(rèn)為，此次上海校園餐引起廣泛關(guān)注，或許是一次機(jī)會(huì)，他們希望可以借此機(jī)會(huì)真正改善孩子們的餐食質(zhì)量。李琳說(shuō)，她的要求不高，希望上海的校園餐能和北京、廣東等地對(duì)齊，“給孩子們吃正常的飯菜，別那么多冷凍品，多點(diǎn)鮮肉和綠葉蔬菜”。周琴覺(jué)得，“學(xué)校的領(lǐng)導(dǎo)和老師跟孩子們一起吃同樣的就行了，很簡(jiǎn)單”。她說(shuō)，之前因?yàn)楣ぷ髟蚪?jīng)常出差，到過(guò)各地機(jī)關(guān)單位的食堂吃飯，“隨便一個(gè)小的地方的機(jī)關(guān)食堂都可以弄得很豐盛，所以我覺(jué)得學(xué)校食堂弄得正常一點(diǎn)，不是很難的事情”。上海家長(zhǎng)稱(chēng)學(xué)生帶飯要營(yíng)養(yǎng)不良證明 校園餐質(zhì)量引擔(dān)憂(yōu)！