該如何保障校園食品安全四鏈同筑護(hù)航校園餐

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2025-09-19 12:03:56 新浪財(cái)經(jīng)

該如何保障校園食品安全四鏈同筑護(hù)航校園餐！9月17日，江蘇省淮安市市場監(jiān)管局透露，新學(xué)期伊始，該局通過加強(qiáng)校園餐食品安全全鏈條治理，筑牢秋季校園食品安全防線。

鎖定“準(zhǔn)入鏈”，實(shí)施全鏈條閉環(huán)管理。該局與農(nóng)業(yè)農(nóng)村、教育、公安、衛(wèi)生健康等部門協(xié)調(diào)聯(lián)動(dòng)，建立校園餐“源頭一張網(wǎng)”監(jiān)督管理體系，確保提供安全豐富的食用農(nóng)產(chǎn)品。此外，還加強(qiáng)了校園食材配送環(huán)節(jié)的管理，為配送車輛安裝監(jiān)控、溫控和定位設(shè)備，并鼓勵(lì)企業(yè)采用智慧管理方法提升管理水平。

升級“智慧鏈”，實(shí)現(xiàn)全過程智慧管控。該局推廣《淮安市餐飲服務(wù)色標(biāo)管理視覺識別系統(tǒng)》，進(jìn)一步提升學(xué)校食堂食品安全管理能力。在駐淮高校推廣應(yīng)用AI晨檢方式，能夠自動(dòng)鎖定工號并發(fā)出預(yù)警。同時(shí)，鼓勵(lì)高校食堂使用“智能留樣冰箱”，具備多種自動(dòng)化功能，以規(guī)范食品留樣行為。

擰緊“責(zé)任鏈”，分類分級壓實(shí)主體責(zé)任。在許可環(huán)節(jié)，區(qū)分不同經(jīng)營方式，動(dòng)態(tài)完善“一校一檔”，實(shí)時(shí)歸集關(guān)鍵信息，確保底數(shù)清、情況明、責(zé)任可追溯。日常監(jiān)管中，推行食堂分類、風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)分級、監(jiān)管分等模式；日常管理中，則根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)等級采取相應(yīng)措施。

夯實(shí)“共治鏈”，發(fā)動(dòng)社會力量參與監(jiān)督。該局在駐淮高校食堂張貼“校園食安碼”，師生可通過掃碼上傳照片反映食品安全問題，學(xué)校需在24小時(shí)內(nèi)反饋。中小學(xué)、幼兒園則采取家長每日輪值、進(jìn)校參與進(jìn)貨查驗(yàn)的方式，家長還能通過“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)隨時(shí)查看后廚視頻畫面，線上參與校園餐監(jiān)督。該如何保障校園食品安全四鏈同筑護(hù)航校園餐！

(責(zé)任編輯：0882)

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