為啥大連鎖餐廳不敢用活魚(yú) 預(yù)制菜爭(zhēng)議再起

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2025-09-16 10:19:05 大明星小娛樂(lè)

為啥大連鎖餐廳不敢用活魚(yú)！羅永浩在微博上批評(píng)西貝使用預(yù)制菜，西貝老板賈國(guó)龍則回應(yīng)稱這是污蔑，并表示要起訴羅永浩。兩人之所以各執(zhí)一詞，主要是因?yàn)樗麄兊牧?chǎng)不同：羅永浩是消費(fèi)者，而賈國(guó)龍則是餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者。

當(dāng)前網(wǎng)絡(luò)上關(guān)于預(yù)制菜的定義和標(biāo)準(zhǔn)爭(zhēng)議不斷，但規(guī)?；惋嬈髽I(yè)普遍采用集中生產(chǎn)的方式。全國(guó)眾多分店不可能每個(gè)都配備專(zhuān)門(mén)的采購(gòu)和加工人員，也不可能為每個(gè)城市設(shè)立單獨(dú)的屠宰場(chǎng)。因此，連鎖餐廳通常會(huì)提前采購(gòu)原材料，進(jìn)行統(tǒng)一洗切封裝冷凍，再通過(guò)冷鏈運(yùn)輸?shù)礁鞯亻T(mén)店。

對(duì)于預(yù)制菜的界定，關(guān)鍵在于冷凍材料包的保存時(shí)長(zhǎng)及其是否經(jīng)過(guò)深加工。例如，如果牛肉已經(jīng)加入各種調(diào)料腌制且保質(zhì)期長(zhǎng)達(dá)一兩年，那么這顯然屬于預(yù)制菜。國(guó)家可以聯(lián)合食品檢驗(yàn)的專(zhuān)業(yè)人員對(duì)這些預(yù)制菜包進(jìn)行測(cè)試，評(píng)估不同存放時(shí)間下的食材質(zhì)量差異，從而確定合理的標(biāo)準(zhǔn)。比如，若一個(gè)月內(nèi)的冷凍包與新鮮食材制作的食物基本無(wú)異，則可規(guī)定一個(gè)月以內(nèi)的冷凍包不視為預(yù)制菜，同時(shí)禁止商家打著新鮮食材的旗號(hào)進(jìn)行宣傳。

盡管西貝這種規(guī)模化操作可能比小作坊更衛(wèi)生，但消費(fèi)者感到被欺騙，因?yàn)樗麄冎Ц读溯^高的價(jià)格，部分原因是認(rèn)為自己在為廚師的技術(shù)和人工付費(fèi)。如果發(fā)現(xiàn)實(shí)際上只是簡(jiǎn)單加熱預(yù)制菜，難免會(huì)覺(jué)得自己的錢(qián)花得不值。我的看法是，可以接受質(zhì)量合格的預(yù)制菜，但不應(yīng)將高昂的人工廚師費(fèi)也攤在消費(fèi)者頭上。

(責(zé)任編輯：0882)

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