西貝六里橋旗艦店堂食客流顯著下降。據(jù)門店前臺(tái)工作人員介紹,當(dāng)日中午門店等位的散客只排到了37桌,而上周六中午則排了約140桌。按此計(jì)算,同一就餐時(shí)間段,該門店客流減少了七成以上。
包間預(yù)訂情況受影響相對(duì)較小。中午34個(gè)包間都坐滿了,晚上也都預(yù)約滿了,臨時(shí)取消的四五桌后來也都安排了其他顧客。不過,這可能也與天氣有關(guān)。9月13日傍晚至夜間,北京迎來一場(chǎng)強(qiáng)對(duì)流天氣,全市出現(xiàn)分散性雷陣雨,部分地區(qū)伴有大風(fēng)、冰雹和短時(shí)強(qiáng)降雨。
外賣訂單量也有所下滑。截至13日18時(shí)許,門店當(dāng)天的外賣訂單數(shù)為523單,上周六這個(gè)時(shí)候外賣訂單數(shù)則約為600單,減少約77單,降幅約12.8%。
9月12日,西貝創(chuàng)始人賈國龍表示,10日和11日,西貝所有門店日營業(yè)額分別減少100萬元,預(yù)計(jì)12日會(huì)減少200萬元至300萬元。官網(wǎng)介紹,截至2025年,西貝在中國擁有近400家門店。
在羅永浩發(fā)微博吐槽西貝“幾乎全都是預(yù)制菜”后,西貝開放了后廚參觀通道。有網(wǎng)友在參觀過程中發(fā)現(xiàn)了“速凍西蘭花”等菜品,再次引發(fā)爭議。羅永浩質(zhì)疑如何僅使用冷凍技術(shù),不用防腐劑的情況下,給有機(jī)西蘭花的保質(zhì)期做到24個(gè)月。
據(jù)西貝六里橋旗艦店廚師長劉龍介紹,門店食材都是公司總部統(tǒng)一配送的。有機(jī)蔬菜蟲害較多,對(duì)有機(jī)西蘭花采用統(tǒng)一采購、統(tǒng)一速凍的方式,能保證食材的食品安全和菜品穩(wěn)定性。他表示,“速凍西蘭花”應(yīng)該也是燙過的,或者經(jīng)過了高溫處理,然后再速凍。這里面只有西蘭花,如果加了東西,配料表上會(huì)寫。
西貝六里橋旗艦店食品安全負(fù)責(zé)人王君表示,公司西蘭花的采購經(jīng)過了高標(biāo)準(zhǔn)篩選,比市場(chǎng)現(xiàn)采的要求要高得多,確保菜品穩(wěn)定和食品安全。劉龍?zhí)岬剑八賰鑫魈m花”到店后通常兩三天時(shí)間能消耗完。門店內(nèi)所用蔬菜只有西蘭花是速凍的,其他都是新鮮的。
近日,“羅永浩吐槽西貝預(yù)制菜”登上微博熱搜。對(duì)此,西貝創(chuàng)始人賈國龍予以否認(rèn),并表示會(huì)起訴羅永浩,同時(shí)宣布在全國門店上線“羅永浩菜單”
2025-09-13 09:23:47西貝線下門店店長發(fā)聲