西貝后廚里的雞湯、西蘭花都是冷凍的,這波口碑全輸了。賈國龍?jiān)攀牡┑┑卣f“100%沒有預(yù)制菜”,然而媒體一進(jìn)后廚直播,鏡頭一掃,冷柜一開,速凍海鱸魚、預(yù)制羊排、冷凍西蘭花、中央廚房調(diào)制的雞湯整整齊齊碼在那兒,保質(zhì)期動輒18個月起步,有的甚至標(biāo)著24個月。網(wǎng)友當(dāng)場傻眼:這還不算預(yù)制菜?那你家的“新鮮”是刻在DNA里的嗎?
廚師長還一臉認(rèn)真解釋:“這是半成品,但我們是新鮮現(xiàn)烤?!边@話聽著像極了那個段子——“我雖然出軌了,但我對她的感情是真心的?!眴栴}在于,西貝太執(zhí)著于“定義”,卻忘了老百姓吃的不是標(biāo)準(zhǔn),是感覺。
國家六部門確實(shí)給“預(yù)制菜”劃了范圍,明確說:中央廚房做的菜不算預(yù)制菜。這政策本是為餐飲工業(yè)化松綁,結(jié)果被西貝拿去當(dāng)“免死金牌”,玩起文字游戲來了??赡阙A了術(shù)語,卻輸了人心。普通人進(jìn)餐廳,圖的就是“鍋氣”、“現(xiàn)炒”、“剛出鍋”。你說你用的是“中央廚房半成品”,但老百姓眼里,從冷柜拿出來、加熱上桌的,和“預(yù)制菜”有啥區(qū)別?難道還得背一遍《食品安全法》才能點(diǎn)個菜?
最讓人皺眉的是那袋凍了24個月的西蘭花。一個連洗都不用洗、切都不用切、直接下鍋的蔬菜,也值得收38一份?西蘭花躺了兩年,出場只有三秒。這哪是做菜,這是拆快遞。
當(dāng)初羅永浩質(zhì)疑西貝用預(yù)制菜,賈國龍立馬跳出來否認(rèn),還高調(diào)宣布“全國門店開放后廚”。這次媒體真去了,沒人攔,也沒公關(guān)陪著“引導(dǎo)”,鏡頭直奔冷柜,結(jié)果拍出了一個“冷凍帝國”。這不是自曝,是自爆。你讓人參觀后廚,卻不讓人說話?那叫“表演式開放”。真正的透明,是坦然接受審視,而不是等人家發(fā)現(xiàn)問題,再搬出政策條文辯解。