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同樣熱量下，超加工食品會讓你長出脂肪 Cell Metabolism 揭秘變胖罪魁禍首(2)

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2025-09-11 15:10:18  個人圖書館

提供相同能量的食物，超加工食品讓你長胖的原因是什么？研究表明，超加工食品相對于未加工食品，志愿者在食用過程中脂肪量的攝取有很大區(qū)別。通過默克MILLIPLEX蛋白多因子檢測試劑盒檢測代謝相關因子，發(fā)現(xiàn)脂聯(lián)素在兩組志愿者之間有顯著變化。這表明超加工食品確實會導致體內脂肪細胞增加。

我們的脂肪細胞為什么那么愛超加工食品？雖然兩種食品提供的能量相同，但由于處理方式不同，機體獲取的成分也不同。超加工食品攝入的碳水化合物與脂肪遠遠大于未加工食品，但蛋白質攝入?yún)s低于未加工食品。根據(jù)蛋白質杠桿假說，身體在沒有攝取足夠蛋白質時會驅使我們攝入更多熱量，確保獲得所需的蛋白質營養(yǎng)。此外，超加工食品通?？诟懈?，更容易咀嚼和吞咽，導致進食速度增加和飽腹感延遲，從而增加了總體攝入量。

超加工食品不僅會導致體重增加，還會增加患癌及死亡率的風險。一項法國隊列研究表明，超加工食品在食物中所占比例每增加10%，全因死亡風險增加14%，整體癌癥風險增加12%，乳腺癌風險增加11%。

盡管如此，科研人員正在不斷尋找如何更好地吃的方法。目前，建議少吃超加工食品，提高“食商”（Food Quotient），即在吃的智慧方面做出明智選擇。這樣，我們才能在保持高智商和高情商的同時，擁有一個健康的身體。

(責任編輯：0882)
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