提供相同能量的食物,超加工食品讓你長胖的原因是什么?研究表明,超加工食品相對于未加工食品,志愿者在食用過程中脂肪量的攝取有很大區(qū)別。通過默克MILLIPLEX蛋白多因子檢測試劑盒檢測代謝相關因子,發(fā)現(xiàn)脂聯(lián)素在兩組志愿者之間有顯著變化。這表明超加工食品確實會導致體內脂肪細胞增加。
我們的脂肪細胞為什么那么愛超加工食品?雖然兩種食品提供的能量相同,但由于處理方式不同,機體獲取的成分也不同。超加工食品攝入的碳水化合物與脂肪遠遠大于未加工食品,但蛋白質攝入?yún)s低于未加工食品。根據(jù)蛋白質杠桿假說,身體在沒有攝取足夠蛋白質時會驅使我們攝入更多熱量,確保獲得所需的蛋白質營養(yǎng)。此外,超加工食品通??诟懈?,更容易咀嚼和吞咽,導致進食速度增加和飽腹感延遲,從而增加了總體攝入量。
超加工食品不僅會導致體重增加,還會增加患癌及死亡率的風險。一項法國隊列研究表明,超加工食品在食物中所占比例每增加10%,全因死亡風險增加14%,整體癌癥風險增加12%,乳腺癌風險增加11%。
盡管如此,科研人員正在不斷尋找如何更好地吃的方法。目前,建議少吃超加工食品,提高“食商”(Food Quotient),即在吃的智慧方面做出明智選擇。這樣,我們才能在保持高智商和高情商的同時,擁有一個健康的身體。
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