新學(xué)期北京中小學(xué)食堂添“鍋氣” 智慧升級保障安全營養(yǎng)(2)
一道道菜端上學(xué)生餐桌，食品原材料采購是校園食品安全的第一道關(guān)。市教委相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，北京持續(xù)推進(jìn)校園餐大宗食材集中定點(diǎn)采購平臺建設(shè)，整合資源、優(yōu)化流程、降低成本，建立完善食品原材料標(biāo)準(zhǔn)體系，嚴(yán)格供應(yīng)企業(yè)資質(zhì)審核。本學(xué)期開始，中小學(xué)優(yōu)先實(shí)現(xiàn)“新鮮蛋、放心奶”供應(yīng)。同時，近1300所學(xué)校正在分兩期進(jìn)行食堂硬件升級改造，目前80%的項目已完成改造。
為解決校外供餐問題，北京創(chuàng)新推出“中央廚房+”供餐模式，實(shí)現(xiàn)校園餐從2小時供應(yīng)到20分鐘入口。其中，“中央廚房+微廚”依托企業(yè)設(shè)置央廚或通過凈菜入校，在學(xué)校挖潛空間設(shè)置微廚，增設(shè)智能烹飪設(shè)備、餐具洗消設(shè)備等改善后廚操作條件；“中央廚房+微食堂”則利用教工食堂等校內(nèi)資源為學(xué)生提供就餐空間；“中央廚房+校校供餐”依托供餐能力充足的學(xué)校食堂，跨校為臨近的無食堂學(xué)校供餐。
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