三、冷萃與熱萃的多維差異
除了制作方法和口感,冷萃咖啡和熱萃咖啡在其他方面也有不少區(qū)別。
從香氣上,熱萃咖啡的香氣更濃郁奔放,沖泡時就能聞到堅果、焦糖、花香等混合香味。而冷萃咖啡的香氣比較內斂,不過入口后會有“回甘型香氣”,余韻悠長。
咖啡因含量方面,一般熱萃咖啡提神效果更好。但要是冷萃咖啡用的咖啡粉多,咖啡因總量也可能不低。
在咖啡愛好者中,對于冷萃和熱萃咖啡哪種更能代表咖啡的本味,一直爭論不休。有人覺得冷萃咖啡的清爽口感和獨特香氣,更能展現(xiàn)咖啡豆本身的風味;但也有人堅信熱萃咖啡的濃郁醇厚,才是咖啡最原始的魅力所在。你站在哪一邊呢?
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