近日，水果連鎖巨頭百果園董事長(zhǎng)余惠勇因在視頻中的言論引發(fā)爭(zhēng)議。截至8月11日港股收盤，百果園股價(jià)報(bào)1.74港元/股，跌0.57%，盤中一度跌8%。

在回應(yīng)“百果園水果太貴”的問題時(shí)，余惠勇表示，商業(yè)有兩種方式：一種是利用消費(fèi)者的無知，另一種是教育消費(fèi)者成熟。他認(rèn)為百果園多年來一直在教育消費(fèi)者成熟，不會(huì)去迎合消費(fèi)者。他還指出，如果消費(fèi)者不知情，只能選擇便宜和看價(jià)格。百果園會(huì)在成本上繼續(xù)優(yōu)化，但絕不在品質(zhì)上做讓步。

百果園成立于2001年，總部位于深圳，是一家集水果采購(gòu)、種植支持、采后保鮮、物流倉(cāng)儲(chǔ)、標(biāo)準(zhǔn)分級(jí)、營(yíng)銷拓展、品牌運(yùn)營(yíng)、門店零售、信息科技、金融資本、科研教育于一體的大型連鎖企業(yè)。2019年推出大生鮮戰(zhàn)略，宣布進(jìn)入生鮮市場(chǎng)，將業(yè)務(wù)擴(kuò)展至生鮮零售。2023年1月，百果園在港交所上市，成為中國(guó)水果連鎖零售第一股。

余惠勇認(rèn)為，想給顧客留下便宜的印象很容易，因?yàn)椴煌焚|(zhì)的水果價(jià)格差異很大。他舉例說，陽光玫瑰從幾十元一斤降到幾元一斤，真正好的陽光玫瑰需要嚴(yán)格控制產(chǎn)量和使用有機(jī)肥，所以價(jià)格較高。然而，一些網(wǎng)友認(rèn)為，在信息透明的時(shí)代，賣水果的百果園想教育消費(fèi)者了解水果溢價(jià)并不現(xiàn)實(shí)，行業(yè)缺乏技術(shù)創(chuàng)新，品牌定位高不成低不就易受內(nèi)卷沖擊。

8月11日上午，澎湃新聞?dòng)浾邔?shí)地探訪了上海一家百果園店鋪。店員表示，熱搜視頻內(nèi)容多數(shù)為掐頭去尾，其本意是讓客人有更多選擇，并非教育消費(fèi)者。店內(nèi)平時(shí)有優(yōu)惠活動(dòng)，每天會(huì)有一樣水果打折，且也有便宜的水果供消費(fèi)者自行選擇。對(duì)于店內(nèi)商品售賣方式與價(jià)格，店員表示，百果園的陽光玫瑰、小番茄等水果價(jià)格與市場(chǎng)同類產(chǎn)品相比較貴，但百果園開了數(shù)年，并非第一天定價(jià)。

據(jù)查詢，百果園小程序顯示，秘魯超大藍(lán)莓125g售價(jià)25.9元，A級(jí)云南陽光玫瑰青提500g售價(jià)20.9元。對(duì)比另一個(gè)生鮮電商平臺(tái)，云南陽光玫瑰青提500g售價(jià)14.8元，秘魯超大藍(lán)莓125g售價(jià)19.8元，整體價(jià)格略低于百果園。

水果供應(yīng)鏈資深從業(yè)者秦清分析稱，優(yōu)質(zhì)陽光玫瑰的價(jià)格相對(duì)偏高，主要原因是種植成本高。當(dāng)前水果市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，電商平臺(tái)和團(tuán)購(gòu)模式的普及推動(dòng)水果價(jià)格持續(xù)走低。他認(rèn)為，消費(fèi)者食用水果的需求中，情緒價(jià)值占據(jù)重要分量，品牌方應(yīng)避免采用居高臨下的說教式溝通方式。

去年，百果園集團(tuán)面臨水果零售業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇和消費(fèi)者需求變化的雙重挑戰(zhàn)。去年實(shí)現(xiàn)收入102.73億元，同比下滑9.8%；所有者應(yīng)占利潤(rùn)為-3.86億元，上年同期盈利3.62億元，毛利率由上年同期的11.5%減少至7.4%。財(cái)報(bào)指出，主要是由于國(guó)內(nèi)消費(fèi)疲弱，公司去年下半年采取措施優(yōu)化毛利率較低的產(chǎn)品陣容，以滿足消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)與高性價(jià)比產(chǎn)品的需求。

截至去年底，集團(tuán)零售門店同比減少約15.9%至5127家零售門店，凈減少966家。百果園鼓勵(lì)加盟商將門店搬遷至低租金收入比的地段或關(guān)閉高租金收入比的門店及經(jīng)營(yíng)不善的零售門店，更加專注于租金收入比更可持續(xù)的優(yōu)勢(shì)門店。此外，重新分配資源，向高復(fù)購(gòu)率及高營(yíng)業(yè)效率的位于核心商業(yè)區(qū)的零售門店提供更多資源。

另一家水果零售集團(tuán)內(nèi)部人士張舍表示，高端水果的經(jīng)營(yíng)雖存在一定難度，但未來行業(yè)向高端化發(fā)展的趨勢(shì)明確。當(dāng)前國(guó)內(nèi)水果的品質(zhì)正持續(xù)提升，已逐步具備與國(guó)外優(yōu)質(zhì)水果同臺(tái)競(jìng)爭(zhēng)的實(shí)力。不過整體來看，大眾水果通常量大，利潤(rùn)更高。談及高端水果的核心競(jìng)爭(zhēng)力，秦清表示，品質(zhì)始終是關(guān)鍵。但在終端渠道管理上，加盟店模式的管控難度顯著更高，需承載門店選址、新開門店拓展、低效門店關(guān)閉、加盟商資質(zhì)審核、配貨送貨等一系列運(yùn)營(yíng)環(huán)節(jié)，尤其在加盟店的價(jià)格管控、品質(zhì)把控、進(jìn)貨渠道規(guī)范等方面更需投入大量精力。這種重運(yùn)營(yíng)模式不僅會(huì)推高終端售價(jià)，也使得整體經(jīng)營(yíng)難度加大，盈利空間面臨挑戰(zhàn)。