“純牛奶”將全面禁用復(fù)原乳 新標(biāo)提升品質(zhì)
“純牛奶”將全面禁用復(fù)原乳 新標(biāo)提升品質(zhì)！9月16日，《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 滅菌乳》第1號修改單將正式實施。此次修訂明確，生產(chǎn)滅菌乳只能以生乳為原料，不再允許使用復(fù)原乳。
滅菌乳即我們常說的純牛奶；巴氏乳是經(jīng)過巴氏殺菌后的低溫鮮牛奶；調(diào)制乳是在牛奶基礎(chǔ)上加了食品添加劑的奶，比如各類酸奶和含乳飲料；復(fù)原乳則是干燥后的奶粉加水復(fù)原而成的牛奶。使用復(fù)原乳生產(chǎn)的乳品不得標(biāo)注“純牛（羊）奶”或“純牛（羊）乳”，而是作為調(diào)制乳管理。
從營養(yǎng)角度來看，添加了復(fù)原乳的牛奶經(jīng)受了多次熱加工，營養(yǎng)成分損失更多，口感風(fēng)味、營養(yǎng)價值也大打折扣。這次公布的標(biāo)準(zhǔn)實施后，純牛奶必須100%以生牛乳為原料加工。國家修改滅菌乳標(biāo)準(zhǔn)主要是因為國內(nèi)奶牛養(yǎng)殖水平提高，鮮奶產(chǎn)量足夠多，質(zhì)量安全可靠，完全能滿足加工純牛奶的需求，因此更鼓勵直接用鮮奶生產(chǎn)。
復(fù)原乳并非一無是處，在方便、易運輸、實惠方面有獨特優(yōu)勢，常應(yīng)用于乳飲料、酸奶等產(chǎn)品中。此次修訂僅針對滅菌乳，酸奶、奶酪、冰激凌等產(chǎn)品仍可合法使用復(fù)原乳，但必須標(biāo)出來。
中國原奶核心質(zhì)量指標(biāo)優(yōu)于歐盟標(biāo)準(zhǔn)，國產(chǎn)滅菌乳產(chǎn)品未來在國際競爭中將更有競爭力。
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