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吃清洗后的雞蛋會中毒？熱搜話題揭秘

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2025-08-02 15:57:28  手機(jī)光明網(wǎng)

話題“一家三口吃清洗過的雞蛋后中毒”登上微博熱搜，引起廣泛關(guān)注。沈陽一家庭因食用炒雞蛋出現(xiàn)中毒現(xiàn)象，原因是食用了變質(zhì)的雞蛋。雞蛋變質(zhì)的原因在于保存前被清洗過。

雞蛋殼表面有一層膠護(hù)膜，這層膜能有效延緩細(xì)菌入侵。如果購買的雞蛋在家里清洗、晾干后放入冰箱儲存，會破壞這層膠護(hù)膜，使外界微生物通過蛋殼上的氣孔進(jìn)入雞蛋內(nèi)部，導(dǎo)致雞蛋變質(zhì)。若購買的是經(jīng)過清洗、烘干、消毒、噴油處理的雞蛋，則應(yīng)盡快除去包裝并放入冰箱低溫存放，盡快食用，無需再次清洗。

食用變質(zhì)雞蛋后，有害物質(zhì)會刺激胃腸道，引發(fā)食物中毒，表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。因此，買回來的雞蛋存放時不要清洗，如果外殼確實(shí)不干凈，可以用抹布輕輕擦拭再存放，防止雞蛋變質(zhì)引起食品安全問題。

關(guān)于所謂的“無菌蛋”，實(shí)際上這個名字并不準(zhǔn)確。這類雞蛋很難做到完全無菌，更嚴(yán)謹(jǐn)?shù)恼f法是“可生食雞蛋”。普通新鮮雞蛋可能攜帶沙門氏菌、李斯特氏菌等病原體。根據(jù)相關(guān)行業(yè)協(xié)會標(biāo)準(zhǔn)，可生食雞蛋主要檢測不出沙門氏菌和李斯特氏菌。目前，市場上多采用地方協(xié)會或企業(yè)自定的標(biāo)準(zhǔn)來生產(chǎn)可生食雞蛋，經(jīng)過一系列嚴(yán)格工序處理，致病菌會更少。但因?yàn)槿鄙俑邷貧⒕^程，生食雞蛋在生產(chǎn)、運(yùn)輸、食用各環(huán)節(jié)的風(fēng)險更高，消費(fèi)者應(yīng)注意選擇大品牌產(chǎn)品，并且盡快食用。

挑選雞蛋時，許多消費(fèi)者將新鮮度視為首要條件。在大型商超購買帶有生產(chǎn)日期標(biāo)注的雞蛋較為放心，對于散裝雞蛋，在挑選時也需注意其新鮮程度。

(責(zé)任編輯：zhangxiaohua)
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