皮蛋在美國(guó)售價(jià)約3-5美元/顆,介于普通雞蛋和魚子醬之間,精準(zhǔn)定位于“輕奢嘗鮮”市場(chǎng),既滿足了消費(fèi)者的好奇心又不至于過于昂貴。部分美式中餐廳推出了“皮蛋牛油果沙拉”“溏心蛋漢堡”等融合菜式,通過專業(yè)餐飲場(chǎng)景降低消費(fèi)者嘗試門檻,使他們更容易獲得正面體驗(yàn)。美國(guó)年輕人還將皮蛋圖案印在T恤、手機(jī)殼上,使其從食物延伸為“東方潮酷”符號(hào),這種亞文化傳播進(jìn)一步提升了食品本身的熱度。除了Costco等線下渠道,亞馬遜、Shein等跨境電商平臺(tái)上的皮蛋銷量也在激增。平臺(tái)通過大數(shù)據(jù)精準(zhǔn)推送,把皮蛋推薦給對(duì)亞洲美食、獵奇食品感興趣的用戶,形成線上線下聯(lián)動(dòng)的銷售網(wǎng)絡(luò)。
美國(guó)Costco等超市的皮蛋禮盒上架后迅速售罄,部分門店出現(xiàn)搶購(gòu)潮。皮蛋定位為“輕奢嘗鮮”,單價(jià)約3-5美元/顆,高于普通雞蛋但低于魚子醬等高端食品,精準(zhǔn)吸引中產(chǎn)消費(fèi)者。除實(shí)體超市外,亞馬遜、Shein等電商平臺(tái)銷量激增,平臺(tái)通過算法向?qū)喼廾朗?、獵奇食品感興趣的用戶精準(zhǔn)推送。
海外博主在TikTok、YouTube密集測(cè)評(píng),科普皮蛋的起源、傳統(tǒng)制法及吃法(如涼拌、皮蛋粥),扭轉(zhuǎn)了“黑暗料理”的刻板印象。皮蛋圖案被印在T恤、手機(jī)殼上,形成“東方潮酷”亞文化符號(hào),間接推動(dòng)了食品熱度。
中國(guó)企業(yè)選擇皮蛋等話題性產(chǎn)品出海,利用其“獵奇性”制造傳播爆點(diǎn)。網(wǎng)紅試吃視頻(如表情夸張的“真香”反轉(zhuǎn))激發(fā)大眾好奇。口感改良方面,調(diào)整腌制工藝降低堿味,推出“皮蛋牛油果沙拉”“溏心蛋漢堡”等融合菜式,通過專業(yè)餐飲場(chǎng)景降低嘗試門檻。提前完成國(guó)際食品安全認(rèn)證(如無鉛工藝),進(jìn)入Costco等主流渠道,建立信任背書。
改良后的無鉛皮蛋被宣傳為“高蛋白、低乳糖”的天然發(fā)酵食品,吸引健身人群和乳糖不耐受者。部分博主強(qiáng)調(diào)其含硒、B族維生素等營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,契合歐美健康趨勢(shì)。2025年初美國(guó)因禽流感爆發(fā)“蛋荒”,雞蛋價(jià)格飆升至每枚約3.8元人民幣(約3倍漲幅),且限購(gòu)現(xiàn)象普遍。皮蛋作為替代性蛋制品,部分填補(bǔ)了供應(yīng)缺口。
傳統(tǒng)皮蛋含鉛工藝引發(fā)擔(dān)憂,現(xiàn)代無鉛工藝雖降低風(fēng)險(xiǎn),仍需科普區(qū)分。未充分清洗的皮蛋表面殘留強(qiáng)堿,可能灼傷口腔黏膜;生食可能感染沙門氏菌,需徹底清洗或加熱食用。部分外國(guó)人仍因氣味、口感難以接受,需持續(xù)通過餐飲搭配降低排斥感。
美國(guó)對(duì)中國(guó)商品加征高額關(guān)稅(部分達(dá)145%),推高服裝、玩具等日用品價(jià)格,刺激消費(fèi)者轉(zhuǎn)向“高性價(jià)比獵奇商品”。皮蛋的輕奢定位恰好填補(bǔ)這一消費(fèi)空檔。螺螄粉、老干媽等此前已成功打開海外市場(chǎng),皮蛋延續(xù)“爭(zhēng)議轉(zhuǎn)爆款”路徑。其成功為更多傳統(tǒng)食品(如臭豆腐)提供了文化輸出范式:將飲食差異轉(zhuǎn)化為獵奇體驗(yàn),通過融合菜式降低文化隔閡。