中國皮蛋在美國超市供不應(yīng)求！輕奢嘗鮮成新寵(2)
改良后的無鉛皮蛋被宣傳為“高蛋白、低乳糖”的天然發(fā)酵食品，吸引健身人群和乳糖不耐受者。部分博主強(qiáng)調(diào)其含硒、B族維生素等營養(yǎng)價(jià)值，契合歐美健康趨勢。2025年初美國因禽流感爆發(fā)“蛋荒”，雞蛋價(jià)格飆升至每枚約3.8元人民幣（約3倍漲幅），且限購現(xiàn)象普遍。皮蛋作為替代性蛋制品，部分填補(bǔ)了供應(yīng)缺口。
傳統(tǒng)皮蛋含鉛工藝引發(fā)擔(dān)憂，現(xiàn)代無鉛工藝雖降低風(fēng)險(xiǎn)，仍需科普區(qū)分。未充分清洗的皮蛋表面殘留強(qiáng)堿，可能灼傷口腔黏膜；生食可能感染沙門氏菌，需徹底清洗或加熱食用。部分外國人仍因氣味、口感難以接受，需持續(xù)通過餐飲搭配降低排斥感。
美國對中國商品加征高額關(guān)稅（部分達(dá)145%），推高服裝、玩具等日用品價(jià)格，刺激消費(fèi)者轉(zhuǎn)向“高性價(jià)比獵奇商品”。皮蛋的輕奢定位恰好填補(bǔ)這一消費(fèi)空檔。螺螄粉、老干媽等此前已成功打開海外市場，皮蛋延續(xù)“爭議轉(zhuǎn)爆款”路徑。其成功為更多傳統(tǒng)食品（如臭豆腐）提供了文化輸出范式：將飲食差異轉(zhuǎn)化為獵奇體驗(yàn)，通過融合菜式降低文化隔閡。
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