剛過去的周末，“爆單”成了許多外賣騎手口中的高頻詞。7月5日，美團(tuán)單日零售訂單突破歷史紀(jì)錄，達(dá)到1.2億單，其中餐飲訂單超過1億單。當(dāng)天晚間8點(diǎn)45分，美團(tuán)內(nèi)網(wǎng)顯示平臺(tái)即時(shí)零售日訂單突破1億單，意味著在兩小時(shí)內(nèi)產(chǎn)生了超過2000萬筆訂單。

這波訂單激增與美團(tuán)外賣的大額補(bǔ)貼有關(guān)。社交平臺(tái)反饋顯示，不少網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)美團(tuán)在7月5日投放了大量“0元購”外賣紅包券，領(lǐng)取后可以免費(fèi)獲得奶茶、漢堡等，選擇外送需滿一定額度并支付配送費(fèi)，選擇到店自取則完全免費(fèi)。這番力度頗大的折扣導(dǎo)致全國范圍內(nèi)外賣訂單數(shù)量激增，不少消費(fèi)者在網(wǎng)上曬出自己冰箱里囤滿蜜雪冰城、茶百道等照片，感慨“實(shí)在是喝不下了”。

爆發(fā)的點(diǎn)單流量甚至觸發(fā)網(wǎng)絡(luò)崩潰，美團(tuán)方面表示，7月5日下午6點(diǎn)前后，因用戶下單量突破歷史峰值，美團(tuán)App小范圍地區(qū)用戶出現(xiàn)短時(shí)服務(wù)異常，現(xiàn)已全面恢復(fù)。有餐飲門店店長透露，旗下門店最高預(yù)約單量接近400單，有的門店預(yù)約了超過3000單，有奶茶店員坦言，“一天把半年的庫存都賣完了”。

在外賣騎手盧叔看來，這一輪外賣補(bǔ)貼力度升級(jí)，最終原因還是各家外賣平臺(tái)之間競爭激烈，正在彼此爭奪市場份額。美團(tuán)的補(bǔ)貼投放是突然進(jìn)行的，就在昨天下午，提前沒有任何通知。從昨天開始，他和上海周邊一些騎手，時(shí)薪都超過百元，其中客單價(jià)格相比之前翻倍——原本每單只能掙到6-7元，如今直接能掙十幾元，以每天工作12小時(shí)推算，月收入破萬幾乎毫無問題。不僅可以破萬，甚至月收入2萬元、3萬元都不稀奇。盧師傅同時(shí)在美團(tuán)和阿里（淘寶閃購、餓了么）平臺(tái)接單，雖然單量不缺，但新問題是“卡單”：因?yàn)辄c(diǎn)外賣的人太多，奶茶店來不及制作，往往要排隊(duì)超過40分鐘，這也影響了騎手接單、送單的速度。

周末因?yàn)楦邷卣业内w佳展示了自己用券買到不少免費(fèi)奶茶的戰(zhàn)績。她表示，前段時(shí)間淘寶閃購的補(bǔ)貼力度較大，所以用淘寶、餓了么更多，現(xiàn)在美團(tuán)開始新一輪補(bǔ)貼，又開始用美團(tuán)點(diǎn)外賣了。美團(tuán)一般是奶茶商家參與的多，商超比較少，而閃購最近加大了商超的力度，不同平臺(tái)還是有區(qū)別。根據(jù)她的觀察，奶茶、咖啡、甜品和輕食等，是補(bǔ)貼力度最大的品類，幾乎都只有原價(jià)1/10，補(bǔ)貼后1元、2元的低價(jià)很常見。

值得注意的是，此前高調(diào)入局的京東，在新一輪商戰(zhàn)中聲量較低。相比上述兩個(gè)平臺(tái)最近的高額補(bǔ)貼，最近京東的補(bǔ)貼力度似乎沒有那么高。作為兼職騎手，盧叔平時(shí)主要跑美團(tuán)、餓了么，在京東接單較少。

外界普遍認(rèn)為，這一輪新的外賣交鋒，主要源于淘寶閃購的入局。7月2日，淘寶閃購宣布啟動(dòng)規(guī)模高達(dá)500億元的補(bǔ)貼計(jì)劃，將在12個(gè)月直補(bǔ)消費(fèi)者及商家。數(shù)據(jù)顯示，補(bǔ)貼首日，餐飲連鎖品牌和中小餐飲商家生意分別環(huán)比增長170%和140%。一系列針對(duì)消費(fèi)者的福利，直接拉動(dòng)咖啡、飲品、甜品、小吃、西式快餐等多品類美食訂單量環(huán)比增長超過150%，刺激下午茶、夜間等多場景訂單增長超過170%。

此前6月23日，淘寶閃購聯(lián)合餓了么宣布，日訂單數(shù)量已經(jīng)突破6000萬。距離上一次宣布4000萬單，僅僅過去了不到一個(gè)月。據(jù)媒體報(bào)道，知情人士表示，7月5日，淘寶閃購的餐飲訂單和零售訂單的確突破新高峰，已向6000萬單后的下一個(gè)臺(tái)階邁進(jìn)。

談到外賣行業(yè)競爭，美團(tuán)CEO王興曾在電話會(huì)議中直言，將采取一切必要措施來贏得這場競爭，美團(tuán)決心成為這一市場贏家。王興稱，當(dāng)前行業(yè)正處于一種“內(nèi)卷式”的補(bǔ)貼競爭中，這種模式長期來看不可持續(xù)。最終，競爭應(yīng)回歸商業(yè)基本面，對(duì)美團(tuán)外賣和整體即時(shí)零售業(yè)務(wù)的未來增長潛力持樂觀態(tài)度。

今年4月，美團(tuán)外賣總經(jīng)理薛冰宣布，未來三年，美團(tuán)外賣將向餐飲行業(yè)整體投入1000億元，根據(jù)預(yù)測，未來三年，1000億元的補(bǔ)貼金額將覆蓋行業(yè)內(nèi)各類商戶及消費(fèi)者。這意味著，兩家平臺(tái)分別以500億元、千億元的高額投入，開啟搶占市場。

外賣領(lǐng)域已然形成新的三國殺。此前，抖音曾經(jīng)官宣入局外賣，深受外界看好，但并未打破傳統(tǒng)巨頭的護(hù)城河，在悄然退場后，美團(tuán)、阿里、京東三方正在重新跑馬圈地。6月27日，據(jù)京東公布數(shù)據(jù)稱，京東外賣日訂單量已突破2500萬單，行研報(bào)告顯示京東占據(jù)全國外賣市場超31%份額，在品質(zhì)外賣細(xì)分市場占有率約45%，業(yè)務(wù)覆蓋全國350個(gè)城市，超150萬家品質(zhì)餐飲門店入駐。同在6月，美團(tuán)外賣日均支付訂單超過9000萬，單日GMV（交易總額）和餐食外賣市場單量占率70%左右，客單價(jià)處在30元左右。

根據(jù)公開數(shù)據(jù)顯示，淘寶閃購和京東整體的單量已經(jīng)逐漸逼近作為霸主的美團(tuán)（1.2億單），其中，淘寶閃購的單量增速尤為迅猛。近日外賣平臺(tái)投放大量高額補(bǔ)貼導(dǎo)致外賣爆單現(xiàn)象發(fā)生，表明外賣平臺(tái)之間的競爭態(tài)勢(shì)日趨白熱化、極限化，已經(jīng)進(jìn)入存量競爭、紅海競爭時(shí)代。高額補(bǔ)貼驅(qū)動(dòng)的低價(jià)競爭依然是外賣平臺(tái)爭奪用戶的主要手段。

目前高額補(bǔ)貼打響的外賣戰(zhàn)爭不可持續(xù)，各大外賣平臺(tái)只可能在短期內(nèi)進(jìn)行高額補(bǔ)貼驅(qū)動(dòng)的低價(jià)競爭，而無法承擔(dān)長期高額補(bǔ)貼的成本。從行業(yè)健康發(fā)展角度，外賣平臺(tái)應(yīng)當(dāng)從短期的高額補(bǔ)貼競爭轉(zhuǎn)為長期的“高質(zhì)量競爭”，應(yīng)當(dāng)以提升平臺(tái)服務(wù)質(zhì)量和促進(jìn)平臺(tái)服務(wù)迭代升級(jí)為競爭導(dǎo)向，這才可以提升消費(fèi)者的長期福祉。此外，外賣平臺(tái)在進(jìn)行高質(zhì)量競爭的情形下，還應(yīng)當(dāng)制定合理的抽傭比例、運(yùn)營模式、算法運(yùn)行機(jī)制，切實(shí)保障作為新業(yè)態(tài)勞動(dòng)者的騎手利益和平臺(tái)內(nèi)中小商家的利益，最終既使平臺(tái)獲得健康、有序發(fā)展，又能夠惠及廣大消費(fèi)者、騎手和中小商家的利益。