3、分裝冷凍有講究
準備食品密封袋或保鮮盒,底層墊張吸水紙。把荔枝按每次吃的量分裝,每袋別超過20顆,否則容易壓壞。重點來了——一定要把袋子里的空氣擠干凈!上回同事老李沒排空氣,半個月后果殼全結霜,甜味都跑光了。
4、急凍鎖鮮是關鍵
放進冰箱冷凍層(-18℃以下),記住要平鋪擺放別疊壓。等凍硬后再豎著收納,這樣取用時更方便。阿叔說他家用這方法存到過年,煮糖水時丟幾顆進去,連冰糖都不用放!
5、解凍秘訣??诟?/p>
想吃的時候提前2小時轉到冷藏室,或者連袋子泡冷水10分鐘。千萬別用熱水沖!去年我家那口子心急拿微波爐解凍,結果荔枝直接變"爆漿炸彈",廚房墻紙到現(xiàn)在還有淡粉色印子。
二、挑荔枝記住這5招,攤主都不敢糊弄你
1、看顏色別貪紅
很多人專挑通體鮮紅的,其實自然成熟的荔枝是"紅中透黃綠",尤其妃子笑品種,帶點青黃才夠新鮮。全紅的要么是染色,要么熟過頭了。像糯米糍這類品種,則是暗紅色帶星點白斑為佳。
2、捏果皮測彈性
用拇指輕按果殼,新鮮荔枝會微微回彈,像按在嬰兒臉蛋上。要是按下去軟塌塌或硬邦邦,前者可能腐壞,后者多半沒熟透。記得動作要輕,別把人家水果攤的荔枝都捏個遍!
3、聞果蒂辨新鮮
抓起整串荔枝聞果蒂連接處,清甜花香撲鼻的準沒錯。要是聞到酒味或酸味,說明已經(jīng)開始發(fā)酵。上次樓上的小夫妻吵架,就因為老公買了"帶酒香"的荔枝,結果吃完全家拉肚子。
隨著荔枝大量上市和電視劇《長安的荔枝》的熱播,社交媒體上關于荔枝的討論持續(xù)升溫。然而,不少網(wǎng)友反映自家孩子吃了荔枝后出現(xiàn)嗜睡、冒冷汗、乏力等癥狀,患上了“荔枝病”
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