荔枝凍了吃真的好爽！荔枝該怎么保存(2)
3、分裝冷凍有講究
準備食品密封袋或保鮮盒，底層墊張吸水紙。把荔枝按每次吃的量分裝，每袋別超過20顆，否則容易壓壞。重點來了——一定要把袋子里的空氣擠干凈！上回同事老李沒排空氣，半個月后果殼全結霜，甜味都跑光了。
4、急凍鎖鮮是關鍵
放進冰箱冷凍層（-18℃以下），記住要平鋪擺放別疊壓。等凍硬后再豎著收納，這樣取用時更方便。阿叔說他家用這方法存到過年，煮糖水時丟幾顆進去，連冰糖都不用放！
5、解凍秘訣?？诟?/p>
想吃的時候提前2小時轉到冷藏室，或者連袋子泡冷水10分鐘。千萬別用熱水沖！去年我家那口子心急拿微波爐解凍，結果荔枝直接變"爆漿炸彈"，廚房墻紙到現(xiàn)在還有淡粉色印子。
二、挑荔枝記住這5招，攤主都不敢糊弄你
1、看顏色別貪紅
很多人專挑通體鮮紅的，其實自然成熟的荔枝是"紅中透黃綠"，尤其妃子笑品種，帶點青黃才夠新鮮。全紅的要么是染色，要么熟過頭了。像糯米糍這類品種，則是暗紅色帶星點白斑為佳。
2、捏果皮測彈性
用拇指輕按果殼，新鮮荔枝會微微回彈，像按在嬰兒臉蛋上。要是按下去軟塌塌或硬邦邦，前者可能腐壞，后者多半沒熟透。記得動作要輕，別把人家水果攤的荔枝都捏個遍！
3、聞果蒂辨新鮮
抓起整串荔枝聞果蒂連接處，清甜花香撲鼻的準沒錯。要是聞到酒味或酸味，說明已經(jīng)開始發(fā)酵。上次樓上的小夫妻吵架，就因為老公買了"帶酒香"的荔枝，結果吃完全家拉肚子。
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