斷碳飲食？小心營(yíng)養(yǎng)失衡！

斷碳法是指不攝入或極少攝入碳水化合物的減肥方式，主要包括嚴(yán)格斷碳和適度斷碳兩種。

所謂嚴(yán)格斷碳，是指短期內(nèi)完全不吃含碳水化合物的食物，如谷物、面包、糖類（包括含糖飲料）等，只攝入蛋白質(zhì)、脂肪和蔬菜等。相比嚴(yán)格斷碳，適度斷碳相對(duì)“溫和”，是用燕麥、糙米等低碳水主食替代精細(xì)米面等高碳水主食，同時(shí)搭配蛋白質(zhì)和蔬菜等。

航空總醫(yī)院副主任營(yíng)養(yǎng)師張?zhí)镏赋?，在低熱量、低碳水供給狀態(tài)下，身體會(huì)動(dòng)用體內(nèi)儲(chǔ)存的肝糖原供能，還會(huì)降低體內(nèi)胰島素水平，促進(jìn)脂肪分解，從而實(shí)現(xiàn)體重下降。

“這種方式在減肥初期效果較為明顯，能快速降低體重，還可使血糖、胰島素水平更穩(wěn)定，對(duì)糖尿病患者有一定益處。但長(zhǎng)期可能導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不均衡，缺乏膳食纖維、維生素B族等營(yíng)養(yǎng)素，且難以堅(jiān)持?！敝腥沼押冕t(yī)院胃腸外科主任醫(yī)師、減重代謝手術(shù)多學(xué)科團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人孟凡強(qiáng)在接受記者采訪時(shí)說。

“該方式短期內(nèi)減重有效，但長(zhǎng)期來看對(duì)身體健康不利?！睆?zhí)锍钟邢嗨朴^點(diǎn)，斷碳法是不可長(zhǎng)期堅(jiān)持的一種減肥方式，其雖短期瘦得快，但減掉的除了脂肪，還有大量水分和肌肉。長(zhǎng)此以往易帶來營(yíng)養(yǎng)缺乏、基礎(chǔ)代謝降低等健康隱患。更糟糕的是，嚴(yán)格控制碳水化合物攝入，人的情緒會(huì)受到影響，后期容易出現(xiàn)碳水化合物暴食的情況，導(dǎo)致減重功虧一簣。

首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京安貞醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科副主任營(yíng)養(yǎng)師陳桐指出，人體有三大供能物質(zhì)，碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)三者缺一不可。大量研究顯示，無論是高碳水化合物飲食模式，還是極低碳水化合物飲食模式，都會(huì)增加肥胖的風(fēng)險(xiǎn)。

“16+8減肥法”是科學(xué)減重還是“饑餓游戲”？

16+8”減肥法是一種斷食減肥法，與“輕斷食”“5:2間歇性禁食”大同小異。如果嚴(yán)格堅(jiān)持?jǐn)嗍常瑴p少了能量攝入，是能看到減肥效果的。但斷食并不是值得推薦的方式，目前也沒有權(quán)威的健康機(jī)構(gòu)向人們推薦斷食減肥。

長(zhǎng)期斷食減肥，很容易出現(xiàn)副作用。由于碳水化合物供應(yīng)不足，會(huì)帶來強(qiáng)烈的饑餓感，導(dǎo)致精神不濟(jì)，嚴(yán)重者會(huì)影響學(xué)習(xí)、工作甚至日常生活，還可能出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良、頭暈頭痛、煩躁焦慮、白天犯困晚上失眠等問題，也很容易反彈。

如果平日大魚大肉不善節(jié)制、身體肥胖、腰圍太大、患有高血脂或脂肪肝的人群，可適當(dāng)采用斷食減肥的方法；平日吃得不多、肉蛋奶不足、怕涼怕冷、消化不良、營(yíng)養(yǎng)不良的人群，萬萬不可斷食減肥。

高蛋白減肥法：腎臟大喊“額滴腎啊”

長(zhǎng)時(shí)間大量攝入任何營(yíng)養(yǎng)素都會(huì)帶來風(fēng)險(xiǎn)，蛋白質(zhì)也一樣。下面就來列一列貪吃高蛋白食物的壞處。

1、體重增加

高蛋白飲食可以幫助減肥，但是這種減肥維持的時(shí)間只是短期的。攝入的過量蛋白質(zhì)通常以脂肪的形式存儲(chǔ)，而多余的氨基酸則被排出。隨著時(shí)間的流逝，就可能導(dǎo)致體重增加。

2、影響肝腎功能

大家都知道，腎炎、腎功能不全的患者要限制蛋白質(zhì)飲食。這是因?yàn)榻M成蛋白質(zhì)的氨基酸含有氮。受損的腎臟必須更加努力地工作，才能消除多余的氮和蛋白質(zhì)在代謝過程中產(chǎn)生的廢物。

蛋白質(zhì)會(huì)在肝臟中代謝分解為氨、尿素、肌酐等含氮物質(zhì)，這些分解產(chǎn)物在一定的條件下可對(duì)機(jī)體產(chǎn)生毒性作用。如果蛋白質(zhì)攝入過多，則會(huì)增加肝臟負(fù)擔(dān)，也會(huì)引起腸胃消化吸收不良。長(zhǎng)期吃下去很有可能影響到肝臟功能，導(dǎo)致脂肪肝，使機(jī)體免疫機(jī)能下降。因此說過量攝入蛋白質(zhì)會(huì)增加肝腎負(fù)擔(dān)。

3、腹瀉

吃太多的乳制品或加工食品，再加上缺乏纖維，可能導(dǎo)致腹瀉。如果您是乳糖不耐受者或食用油炸的肉、魚等蛋白質(zhì)，尤其如此。

4、脫水

你的身體要靠水帶走體內(nèi)多余的氮。即使你并不覺得口渴，仍然可能會(huì)脫水。不過，無論攝入蛋白質(zhì)多少，每天多喝水還是必要的。

5、增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)

某些特定的高蛋白質(zhì)飲食，尤其是基于紅肉的蛋白質(zhì)攝入過多，會(huì)增加罹患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。過多地吃紅肉、加工肉制品易導(dǎo)致大腸癌、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生。

相反，攝入其他來源的蛋白質(zhì)，還可降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)?？茖W(xué)家認(rèn)為，這可能部分歸因于肉類中的激素、致癌化合物和脂肪。

6、增加心臟病發(fā)作風(fēng)險(xiǎn)

最近，來自華盛頓大學(xué)醫(yī)學(xué)院的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，雖然高蛋白飲食可能對(duì)減肥有極好的作用，但也會(huì)增加心臟病發(fā)作的風(fēng)險(xiǎn)加。高蛋白低碳水化合物的飲食方式，會(huì)導(dǎo)致節(jié)食者的動(dòng)脈中出現(xiàn)更多的斑塊尤其是不穩(wěn)定的斑塊，它們更容易破裂并最終導(dǎo)致動(dòng)脈堵塞。

還有研究認(rèn)為，吃很多紅肉和全脂奶制品導(dǎo)致心臟病，可能與較高的飽和脂肪和膽固醇攝入量有關(guān)。

7、口臭

當(dāng)然了，如果你吃大量蛋白質(zhì)同時(shí)限制碳水化合物的攝入，口腔還會(huì)發(fā)出令人不快的氣味。這可能部分是因?yàn)槟愕纳眢w進(jìn)入稱為酮癥的代謝狀態(tài)，這種狀態(tài)會(huì)讓你的身體產(chǎn)生水果味的化學(xué)物質(zhì)。

另外攝入高蛋白還會(huì)增加鈣的流失，影響骨骼健康。