粽子為什么賣不動了食品安全風(fēng)波再添陰影(2)

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2025-05-26 16:54:24 網(wǎng)易

整個粽子賽道似乎都陷入了低迷狀態(tài)。根據(jù)煌上煌年報，真真老老母公司嘉興市真真老老食品有限公司2024年凈利潤虧損2900萬元；三全食品湯圓、水餃、粽子產(chǎn)品收入同比減少5.84%。酒店人也深感壓力，粽子、月餅等應(yīng)節(jié)產(chǎn)品早已深嵌在高端酒店運營系統(tǒng)中。一些五星酒店市場部員工分享了各自的節(jié)前焦慮，粽子這門傳統(tǒng)生意正在遭遇市場的冷眼。

2023年似乎是粽子市場的分水嶺，那年端午節(jié)按下了整個行業(yè)“消費驟冷”的按鈕。超市、商場、電商平臺上，各類粽子禮盒堆積如山卻無人問津。許多品牌紛紛開啟促銷模式，原本定位中高端的產(chǎn)品不得不大幅降價。越來越多消費者開始警惕和抵制高價禮盒，回歸產(chǎn)品本身越來越重要，手工粽和散裝粽更受歡迎。

跨界做粽子的星巴克也沒能逃脫寒意。星冰粽一度是“端午節(jié)社交貨幣”，但近幾年表現(xiàn)一年不如一年。到了2025年，粽子市場的問題更加復(fù)雜。整個行業(yè)的競爭依舊激烈，但粽子的銷售結(jié)構(gòu)存在“時間短、峰值高”的限制。此外，傳統(tǒng)粽子的配方與當(dāng)前消費者追求的低脂、低糖趨勢相悖。數(shù)據(jù)顯示，成品粽子銷量增長乏力，但與包粽子相關(guān)的原材料熱銷異常。

對于餐飲行業(yè)而言，粽子依舊是一個擁有引流價值與情緒連接力的“優(yōu)質(zhì)入口”。西貝推出了“端午佳節(jié)套餐”，奶酪粽頗受小朋友喜愛。西貝食育課堂限定端午活動讓家長和小朋友一起動手包粽子。茶飲品牌霸王茶姬則推出限定周邊，購買指定產(chǎn)品送“端午毛絨粽子玩偶盲盒”或“粽夏物語·綠色編織帶”。

未來，在消費者越發(fā)追求“生活儀式感”和“個性表達(dá)”的趨勢中，餐飲品牌如何用節(jié)日食品講好一個品牌故事、延續(xù)一份文化情緒，將成為節(jié)令營銷的下一輪價值競爭。

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