乳制品到底怎么買才能不踩坑看清配料表首位

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2025-05-23 14:04:51 科普中國(guó)

乳制品到底怎么買才能不踩坑看清配料表首位。在選購(gòu)乳制品時(shí)，很多人可能會(huì)感到困惑。如何區(qū)分酸奶和調(diào)味奶？怎樣才能避免買到糖分過高的產(chǎn)品？怎樣通過配料表來判斷乳制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？這篇文章將幫助你更好地了解這些乳制品，并提供一些實(shí)用的購(gòu)買建議。

配料表第一位是水的產(chǎn)品屬于含乳飲料，這類產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分較低，如果想補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，最好避開這類產(chǎn)品。根據(jù)居民膳食指南推薦，每日應(yīng)攝入300～500ml的牛奶或普通酸奶。網(wǎng)紅奶如娟姍奶、水牛奶、干噎酸奶等雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但價(jià)格也相對(duì)較高，消費(fèi)者可以根據(jù)自身情況選擇是否購(gòu)買。

市場(chǎng)上有多種乳制品，包括純牛奶、酸奶、巧克力奶、酸酸乳等。國(guó)標(biāo)對(duì)這些乳制品進(jìn)行了分類，如滅菌乳、發(fā)酵乳、含乳飲料等。其中，巴氏殺菌乳僅以生牛/羊乳為原料，蛋白質(zhì)含量≥2.9g/100g，禁止添加其他原料。滅菌乳同樣以生牛（羊）乳為原料，采用超高溫滅菌法，蛋白質(zhì)含量要求與巴氏殺菌乳相同。調(diào)制乳則允許添加其他原料如糖、果蔬汁等，蛋白質(zhì)含量≥2.3g/100g。

巴氏殺菌乳和滅菌乳的主要區(qū)別在于殺菌方式。巴氏殺菌乳保留了更多微量元素，但需要冷藏保存且保質(zhì)期較短。而滅菌乳可以常溫保存，保質(zhì)期較長(zhǎng)，但風(fēng)味稍遜。調(diào)制乳中可能含有復(fù)原乳，其比例需在配料表中注明。調(diào)制乳還可能添加各種調(diào)味料，如果醬、白砂糖等。

酸奶主要分為發(fā)酵乳、酸乳、風(fēng)味發(fā)酵乳、風(fēng)味酸乳幾種。發(fā)酵乳和酸乳只有牛（羊）乳/乳粉和發(fā)酵菌，不能加其他添加劑，蛋白質(zhì)含量≥2.9g/100g。風(fēng)味發(fā)酵乳和風(fēng)味酸乳則添加了其他原料，如白砂糖、果醬等。發(fā)酵乳使用了更多菌種，但這些“益生菌”的實(shí)際效果難以確定。風(fēng)味酸乳和風(fēng)味發(fā)酵乳中的額外糖分需要注意。

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