乳制品到底怎么買才能不踩坑看清配料表首位

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2025-05-23 14:04:51 科普中國

乳制品到底怎么買才能不踩坑看清配料表首位。在選購乳制品時，很多人可能會感到困惑。如何區(qū)分酸奶和調(diào)味奶？怎樣才能避免買到糖分過高的產(chǎn)品？怎樣通過配料表來判斷乳制品的營養(yǎng)價值呢？這篇文章將幫助你更好地了解這些乳制品，并提供一些實用的購買建議。

配料表第一位是水的產(chǎn)品屬于含乳飲料，這類產(chǎn)品的營養(yǎng)成分較低，如果想補充營養(yǎng)，最好避開這類產(chǎn)品。根據(jù)居民膳食指南推薦，每日應攝入300～500ml的牛奶或普通酸奶。網(wǎng)紅奶如娟姍奶、水牛奶、干噎酸奶等雖然營養(yǎng)價值高，但價格也相對較高，消費者可以根據(jù)自身情況選擇是否購買。

市場上有多種乳制品，包括純牛奶、酸奶、巧克力奶、酸酸乳等。國標對這些乳制品進行了分類，如滅菌乳、發(fā)酵乳、含乳飲料等。其中，巴氏殺菌乳僅以生牛/羊乳為原料，蛋白質(zhì)含量≥2.9g/100g，禁止添加其他原料。滅菌乳同樣以生牛（羊）乳為原料，采用超高溫滅菌法，蛋白質(zhì)含量要求與巴氏殺菌乳相同。調(diào)制乳則允許添加其他原料如糖、果蔬汁等，蛋白質(zhì)含量≥2.3g/100g。

巴氏殺菌乳和滅菌乳的主要區(qū)別在于殺菌方式。巴氏殺菌乳保留了更多微量元素，但需要冷藏保存且保質(zhì)期較短。而滅菌乳可以常溫保存，保質(zhì)期較長，但風味稍遜。調(diào)制乳中可能含有復原乳，其比例需在配料表中注明。調(diào)制乳還可能添加各種調(diào)味料，如果醬、白砂糖等。

酸奶主要分為發(fā)酵乳、酸乳、風味發(fā)酵乳、風味酸乳幾種。發(fā)酵乳和酸乳只有牛（羊）乳/乳粉和發(fā)酵菌，不能加其他添加劑，蛋白質(zhì)含量≥2.9g/100g。風味發(fā)酵乳和風味酸乳則添加了其他原料，如白砂糖、果醬等。發(fā)酵乳使用了更多菌種，但這些“益生菌”的實際效果難以確定。風味酸乳和風味發(fā)酵乳中的額外糖分需要注意。

含乳飲料的配料表第一位是水，這類產(chǎn)品不屬于奶類，而是飲料。含乳飲料包括配制型含乳飲料、發(fā)酵型含乳飲料和乳酸菌飲料，不適合用于補充營養(yǎng)。

挑選乳制品時，首選配料表第一位是生牛（羊）乳的產(chǎn)品，蛋白質(zhì)含量≥2.9g/100g，脂肪和碳水化合物含量較低。警惕包裝上聲稱“零”、“無添加”、“其他沒了”的產(chǎn)品，查看其產(chǎn)品分類和營養(yǎng)成分表。酸奶中的添加劑如增稠劑和穩(wěn)定劑一般不影響健康。凝固型酸奶和流動型酸奶在營養(yǎng)上沒有本質(zhì)區(qū)別，只是制作流程不同。娟姍牛奶、酪蛋白牛奶、水牛奶、干噎酸奶等流行奶品營養(yǎng)價值高，但價格也較高，性價比略低。消費者可以根據(jù)自身需求選擇適合自己的乳制品。

(責任編輯：0882)

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