乳制品到底怎么買才能不踩坑 看清配料表首位。在選購乳制品時,很多人可能會感到困惑。如何區(qū)分酸奶和調(diào)味奶?怎樣才能避免買到糖分過高的產(chǎn)品?怎樣通過配料表來判斷乳制品的營養(yǎng)價值呢?這篇文章將幫助你更好地了解這些乳制品,并提供一些實用的購買建議。
配料表第一位是水的產(chǎn)品屬于含乳飲料,這類產(chǎn)品的營養(yǎng)成分較低,如果想補充營養(yǎng),最好避開這類產(chǎn)品。根據(jù)居民膳食指南推薦,每日應攝入300~500ml的牛奶或普通酸奶。網(wǎng)紅奶如娟姍奶、水牛奶、干噎酸奶等雖然營養(yǎng)價值高,但價格也相對較高,消費者可以根據(jù)自身情況選擇是否購買。
市場上有多種乳制品,包括純牛奶、酸奶、巧克力奶、酸酸乳等。國標對這些乳制品進行了分類,如滅菌乳、發(fā)酵乳、含乳飲料等。其中,巴氏殺菌乳僅以生牛/羊乳為原料,蛋白質(zhì)含量≥2.9g/100g,禁止添加其他原料。滅菌乳同樣以生牛(羊)乳為原料,采用超高溫滅菌法,蛋白質(zhì)含量要求與巴氏殺菌乳相同。調(diào)制乳則允許添加其他原料如糖、果蔬汁等,蛋白質(zhì)含量≥2.3g/100g。
巴氏殺菌乳和滅菌乳的主要區(qū)別在于殺菌方式。巴氏殺菌乳保留了更多微量元素,但需要冷藏保存且保質(zhì)期較短。而滅菌乳可以常溫保存,保質(zhì)期較長,但風味稍遜。調(diào)制乳中可能含有復原乳,其比例需在配料表中注明。調(diào)制乳還可能添加各種調(diào)味料,如果醬、白砂糖等。
酸奶主要分為發(fā)酵乳、酸乳、風味發(fā)酵乳、風味酸乳幾種。發(fā)酵乳和酸乳只有牛(羊)乳/乳粉和發(fā)酵菌,不能加其他添加劑,蛋白質(zhì)含量≥2.9g/100g。風味發(fā)酵乳和風味酸乳則添加了其他原料,如白砂糖、果醬等。發(fā)酵乳使用了更多菌種,但這些“益生菌”的實際效果難以確定。風味酸乳和風味發(fā)酵乳中的額外糖分需要注意。
含乳飲料的配料表第一位是水,這類產(chǎn)品不屬于奶類,而是飲料。含乳飲料包括配制型含乳飲料、發(fā)酵型含乳飲料和乳酸菌飲料,不適合用于補充營養(yǎng)。
挑選乳制品時,首選配料表第一位是生牛(羊)乳的產(chǎn)品,蛋白質(zhì)含量≥2.9g/100g,脂肪和碳水化合物含量較低。警惕包裝上聲稱“零”、“無添加”、“其他沒了”的產(chǎn)品,查看其產(chǎn)品分類和營養(yǎng)成分表。酸奶中的添加劑如增稠劑和穩(wěn)定劑一般不影響健康。凝固型酸奶和流動型酸奶在營養(yǎng)上沒有本質(zhì)區(qū)別,只是制作流程不同。娟姍牛奶、酪蛋白牛奶、水牛奶、干噎酸奶等流行奶品營養(yǎng)價值高,但價格也較高,性價比略低。消費者可以根據(jù)自身需求選擇適合自己的乳制品。
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