女子吃生腌小龍蝦吸蝦頭驚呆網(wǎng)友專家警示健康風(fēng)險

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2025-05-15 13:13:48 光明網(wǎng)

近日，一位IP地址位于江蘇的女子發(fā)布了一段吃生腌小龍蝦的視頻。視頻中她先剝開小龍蝦頭部，然后猛吸一口，接著又將蝦尾吸進(jìn)嘴里。這一舉動讓許多網(wǎng)友感到驚訝，有人表示自己連熟食都不敢這么吃，更別提生食了。

湖南省胸科醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)學(xué)博士何水清指出，不建議食用生腌小龍蝦及其他生腌水產(chǎn)品。小龍蝦是淡水生物，可能攜帶肺吸蟲等寄生蟲，而生腌調(diào)料如白酒、醋無法徹底殺滅這些寄生蟲。只有通過100℃烹飪15分鐘以上才能徹底殺死體內(nèi)的寄生蟲囊蚴。此外，若處理不當(dāng)，小龍蝦還可能攜帶致病菌（如沙門氏菌、副溶血性弧菌），易引發(fā)急性腸胃炎。如果小龍蝦生長在污染水域，體內(nèi)可能富集重金屬或有害物質(zhì)，長期食用可能危害健康。

對于視頻中女子吸食蝦頭的行為，何水清解釋說，蝦頭部大部分是小龍蝦的內(nèi)臟，這部分富含毒素，通常不建議食用。

湖南中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院副主任醫(yī)師潘江也提醒，小龍蝦尤其是淡水品種，由于生長環(huán)境原因，可能攜帶肺吸蟲、肝吸蟲等寄生蟲。例如，肺吸蟲幼蟲可通過生食或未煮熟的蝦進(jìn)入人體，寄生在肺部，引發(fā)咳嗽、胸痛、咯血等癥狀，嚴(yán)重時甚至導(dǎo)致器官阻塞或死亡。肝吸蟲則寄生于肝膽管系統(tǒng)，感染后可能導(dǎo)致膽管炎、肝硬化甚至膽管癌。值得注意的是，寄生蟲的潛伏期可長達(dá)數(shù)月至幾十年，感染初期可能無癥狀，易被忽視。家庭制作生腌食品時，白酒酒精濃度不足70%，腌制時間及食材處理等工藝環(huán)節(jié)往往不能有效殺滅這些病菌，因此同樣不建議食用生腌小龍蝦。

對于堅持生腌小龍蝦的食客，何水清建議需嚴(yán)格降低風(fēng)險。選材上應(yīng)選擇正規(guī)養(yǎng)殖、水質(zhì)潔凈的小龍蝦，避免野生來源。預(yù)處理方面，用清水刷洗外殼，去頭、去蝦線，徹底清潔內(nèi)臟。使用高度白酒（50度以上）浸泡30分鐘以上，輔助殺菌（但無法完全滅活寄生蟲）。冷凍處理方面，把小龍蝦在-20℃以下冷凍7天以上，可殺死部分寄生蟲。調(diào)料方面需使用高濃度醋、蒜、姜等輔助抑菌，但效果有限。

(責(zé)任編輯：zhangxiaohua)

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