市場監(jiān)管總局發(fā)布新規(guī)定強化集中用餐單位食品安全管理

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2025-04-02 20:31:19 環(huán)球網(wǎng)

市場監(jiān)管總局近日發(fā)布《集中用餐單位落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》，該規(guī)定自2025年4月15日起施行。學(xué)校、托幼機構(gòu)、養(yǎng)老機構(gòu)、醫(yī)院、機關(guān)食堂等集中用餐單位的食品安全是餐飲服務(wù)中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，為確保這些單位及其承包經(jīng)營企業(yè)、供餐單位能夠有效落實食品安全責(zé)任，市場監(jiān)管總局制定了這一規(guī)定。

《規(guī)定》共27條，詳細規(guī)定了集中用餐單位、單位食堂、承包經(jīng)營企業(yè)及供餐單位的責(zé)任分配、風(fēng)險防控機制、食品安全管理人員配備和任職要求以及法律責(zé)任等方面的內(nèi)容。其中強調(diào)了集中用餐單位應(yīng)加強對單位食堂、承包經(jīng)營企業(yè)及供餐單位的管理，在選擇承包經(jīng)營企業(yè)和供餐單位時必須挑選已取得食品經(jīng)營許可的企業(yè)，并且從供餐單位訂餐時需按規(guī)定檢查所訂購食品的質(zhì)量。如果集中用餐單位未履行其食品安全管理職責(zé)，則將依法受到處罰。

此外，《規(guī)定》還明確了單位食堂、承包經(jīng)營企業(yè)及供餐單位需要建立健全食品安全管理制度，實施食品安全責(zé)任制，并依法配置食品安全總監(jiān)與食品安全員。對于學(xué)校和幼兒園這類特殊場所，當(dāng)它們委托給符合條件的承包經(jīng)營企業(yè)管理時，學(xué)?；蛴變簣@自身也應(yīng)設(shè)置食品安全總監(jiān)一職。所有相關(guān)單位都必須嚴格執(zhí)行“日管控、周排查、月調(diào)度”的工作制度。特別是針對違反規(guī)定的學(xué)校和幼兒園，將采取更加嚴厲的處理措施。

為了更好地協(xié)同各相關(guān)主體共同保障食品安全，《規(guī)定》要求集中用餐單位與承包經(jīng)營企業(yè)、供餐單位之間簽訂合同時要明確雙方在食品安全方面的權(quán)利義務(wù)，并建立定期交流溝通機制，共同排查并消除潛在的安全隱患。一旦發(fā)現(xiàn)可能引發(fā)食品安全事故的情況，各方應(yīng)立即停止提供餐飲服務(wù)并向有關(guān)部門報告。

(責(zé)任編輯：張佳鑫 0764)

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