男子天天吃粗糧血糖一路飆升警惕偽粗糧陷阱

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2025-03-29 15:15:04 環(huán)球網(wǎng)

近年來(lái)，吃粗糧有益健康的觀念深入人心。然而，有些人卻遇到了問(wèn)題：為什么吃全麥面包反而越來(lái)越胖？為什么用五谷雜糧粉當(dāng)主食，血糖卻一路飆升？寧波市第二醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科專(zhuān)家張慧琴分享了如何更正確、更健康地選擇和食用粗糧。

董師傅確診糖尿病后，每天用五谷雜糧當(dāng)主食，結(jié)果血糖反而越來(lái)越高。他拿出了一大桶五谷雜糧粉，表示這種食物方便又營(yíng)養(yǎng)豐富。張慧琴指出，把谷物煮得比較糊爛或加工成糊糊，會(huì)讓食物的血糖生成指數(shù)升高，不利于控制血糖。以紅豆為例，在正常蒸煮情況下的升糖指數(shù)為23，經(jīng)烘焙打成粉后，其升糖指數(shù)飆升至72。

劉先生一個(gè)月都用全麥面包當(dāng)主食，但減肥效果不明顯。張慧琴發(fā)現(xiàn)，劉先生常吃的全麥面包有兩種：一種是全麥吐司，配料中普通精制面粉仍是主角，還添加了多種糖和油脂；另一種是全麥歐包，添加了芋泥餡，含有大量糖和油。市場(chǎng)上許多粗糧產(chǎn)品為了迎合消費(fèi)者對(duì)健康和口感的需求，添加了較多的糖和油脂，導(dǎo)致實(shí)際熱量并不低。

張慧琴建議市民在選購(gòu)食物時(shí)，要學(xué)會(huì)看產(chǎn)品包裝上的信息，警惕偽粗糧陷阱。選擇粗糧制品時(shí)，要查看配料表，盡量選擇全麥或粗糧排在第一位的食品，并挑選少油少糖的版本。同時(shí)，要警惕帶餡的食品和膨化粗糧食品，這些產(chǎn)品往往熱量高且添加劑多。

麥片是很多市民喜歡的粗糧產(chǎn)品，市面上有純麥片和復(fù)合麥片兩種。純麥片指只含有一種或多種麥類(lèi)谷物，不添加其他輔料；復(fù)合麥片則可能添加果干、堅(jiān)果等輔料。張慧琴建議優(yōu)先選擇純麥片，配料表只有燕麥或其他全谷物，且無(wú)添加糖、油等成分。其次，可以選擇配料表簡(jiǎn)單的復(fù)合麥片，如只添加少量原味果干、堅(jiān)果等天然食材的產(chǎn)品。另外，選擇膳食纖維含量高的麥片，避免加入蜜餞類(lèi)果干或添加劑太多的麥片。

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