女子因吃香菇雙腿像被“鞭打” 未熟香菇引發(fā)皮炎警告

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2025-03-04 12:41:58 光明網(wǎng)

“紅傘傘，白桿桿，吃完一起躺板板。”這首順口溜時刻提醒著人們誤食毒蘑菇非常危險。但令人意想不到的是，香菇如果食用不當也會帶來健康問題。

湖北的李女士就遇到了這種情況。她的小腿兩側突然出現(xiàn)了許多紅色條狀斑痕，像被鞭打過一樣，且瘙癢難耐，于是前往醫(yī)院就診。醫(yī)生在仔細觀察皮疹并詢問其發(fā)病過程及飲食情況后發(fā)現(xiàn)，李女士在發(fā)病前兩天食用了未熟透的香菇湯。根據(jù)這些癥狀，醫(yī)生診斷為“香菇皮炎”。

香菇皮炎又稱鞭撻樣皮炎，是由于攝入香菇細胞壁中的香菇多糖引起的一種毒性反應。這種疾病常見于成人，好發(fā)于軀干和四肢，通常不會累及皮膚黏膜。典型皮損特征為鞭撻樣條狀或條索狀紅斑，伴有不同程度的瘙癢。

香菇皮炎的發(fā)病機制尚不完全清楚，可能與少數(shù)特殊體質的人對香菇多糖過敏有關。香菇多糖不耐熱，在100℃下半小時或135℃-150℃烹調可使其失去活性。因此，生吃或食用未熟透的香菇可能會導致特征性皮疹。建議食用香菇時務必確保其熟透。

除了香菇，其他一些食物也可能引起類似的皮炎，如平菇、黑木耳、金針菇等。此外，食用香菇后應避免長時間曬太陽，因為香菇具有光敏性，暴曬可能會引起光毒性反應，導致皮膚急性損傷。

如果出現(xiàn)香菇皮炎的癥狀，輕者可以通過冷敷緩解瘙癢和紅腫；若癥狀嚴重，如紅斑范圍很大、出現(xiàn)水皰或伴有發(fā)熱等全身癥狀，應及時就醫(yī)。

除了香菇，還有其他一些食物需要煮熟后再食用。例如，草酸含量高的蔬菜如菠菜、空心菜、芹菜等，草酸易溶于水，開水焯一下就能去除大部分。四季豆中含有皂甙，需加熱10分鐘以上再食用；鮮黃花菜中含秋水仙堿，食用前應將花蕊摘掉浸泡10-20分鐘，再焯水或烹熟。未煮熟的肉類和家禽可能攜帶細菌和寄生蟲，必須徹底煮熟。生雞蛋可能傳染沙門氏菌或李斯特菌，建議從冷水開始加熱至沸騰，繼續(xù)煮3-5分鐘以確保蛋黃完全凝固。海鮮類食物最好也要熟透，以免發(fā)生食源性疾病。豆類如綠豆、黃豆及其制品含有植物紅細胞凝集素，豆?jié){建議煮沸15分鐘左右再食用。

預防香菇皮炎的關鍵在于避免食用未熟透的香菇，更不能生食。一旦出現(xiàn)特征性皮疹，請及時就醫(yī)，以免加重病情。

(責任編輯：張小花 TT1000)

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