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有毒還致癌，吃到馬上吐出來！過年期間，浙江人幾乎家家必備！ 嗑瓜子健康指南

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2025-02-01 14:58:57  光明網(wǎng)

春節(jié)期間，堅(jiān)果盤里總少不了瓜子的身影。嗑瓜子的聲音與家人的歡聲笑語(yǔ)交織在一起，成為獨(dú)特的節(jié)日記憶。然而，看似簡(jiǎn)單的“嗑瓜子”背后卻隱藏著健康隱患，有些瓜子甚至有毒且致癌，食用時(shí)需格外小心。

提到瓜子，大多數(shù)人想到的可能是葵花子，但其實(shí)瓜子種類繁多，包括西瓜子、南瓜子等。每種瓜子都有不同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。例如，西瓜子和南瓜子不僅外觀各異，營(yíng)養(yǎng)成分也各具特色。

嗑瓜子時(shí)，如果遇到發(fā)苦的瓜子應(yīng)立即吐掉。這類瓜子可能因貯藏不當(dāng)而變質(zhì)發(fā)霉，產(chǎn)生黃曲霉毒素。這種毒素已被世界衛(wèi)生組織癌癥研究機(jī)構(gòu)列為1類致癌物，具有強(qiáng)毒性和致癌性。日常烹飪溫度無(wú)法分解黃曲霉毒素，因此一旦發(fā)現(xiàn)瓜子有霉苦味，應(yīng)立刻吐掉并漱口。

為了健康地享受瓜子，需要注意以下幾點(diǎn)：首先，控制攝入量。根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南》建議，每周堅(jiān)果攝入量為50至70克，平均每天約10克，相當(dāng)于帶殼瓜子1.5至2把。其次，選擇原味瓜子。市面上有許多口味的瓜子，如奶香、五香、焦糖等，這些往往高糖高鹽，不利于心血管健康，且可能掩蓋發(fā)霉的味道。最后，老人和小孩吃瓜子時(shí)要小心嗆咳，最好將瓜子打碎后再食用。

(責(zé)任編輯：張小花 TT1000)
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