過了臘八就是年春節(jié)序幕已拉開(2)

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2025-01-07 07:31:59 百家號(hào)

老年人應(yīng)飲食多樣化、多吃大豆及其制品。晚上喝粥符合老年人的飲食習(xí)慣，大豆可以抑制體內(nèi)脂質(zhì)過氧化，預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。老年人胃腸功能減弱，臘八粥軟爛易消化，加上粗細(xì)搭配，富含膳食纖維，能增加腸蠕動(dòng)。

中青年人工作量、活動(dòng)量大，對(duì)能量要求高。許多中青年人應(yīng)酬多，飲食中碳水化合物的來源越來越少，不妨在粥里多放些富含碳水化合物的米類，也可適當(dāng)多放些栗子、蓮子等既富含淀粉又有一定保健作用的堅(jiān)果。

孕婦在懷孕早期一般早孕反應(yīng)嚴(yán)重，此時(shí)應(yīng)選擇容易消化的食物以減少嘔吐；孕中期胎兒生長(zhǎng)加快，需要補(bǔ)充能量，同時(shí)對(duì)鐵的需求量增加；孕晚期則需要加強(qiáng)鈣的補(bǔ)充。糙米中含有大于100毫克/千克的鈣，花生仁、大豆、黑豆、青豆、棗中都含有較豐富的鈣，大豆和堅(jiān)果中還含有較豐富的鐵。

兒童應(yīng)合理食用各種食物，以實(shí)現(xiàn)膳食平衡。12歲以后，隨著青春期的到來，孩子出現(xiàn)第二個(gè)生長(zhǎng)高峰，對(duì)能量和營養(yǎng)素的需求都超過成年人。谷類是我國膳食中主要的能量和蛋白質(zhì)的來源，豆類、堅(jiān)果都是營養(yǎng)豐富的食品，所以孩子喝八寶粥所選原料可以盡可能豐富一些。3—5歲的孩子處于幼兒期，此時(shí)多吃些粗糧類食物，有利于培養(yǎng)孩子良好的飲食習(xí)慣。

在我國北方，還有在臘八節(jié)用醋泡大蒜的風(fēng)俗。按照老講究，臘八這天，把蒜剝了皮腌到醋里封口后，避免陽光直射，直到蒜變成綠色，到了“破五”那天蘸餃子吃。臘八蒜在腌制過程中，先生成一種藍(lán)色素，后生成一種黃色素，兩種色素混合后便成了綠色。臘八蒜是非常健康的食品，它保留了蒜大部分的好處，但是又不像生蒜那么刺激，還不含額外添加的糖和鹽，無論是單吃還是作為配菜都不錯(cuò)。此外，臘八蒜不僅可以提高機(jī)體免疫力，還能有效防止腸道傳染病。