菜市場(chǎng)代炒吊打外賣(mài)預(yù)制菜新鮮現(xiàn)炒受追捧(2)

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2024-10-25 13:45:00 環(huán)球網(wǎng)

不過(guò)，從產(chǎn)業(yè)鏈視角看，“代炒菜”的出現(xiàn)并非偶然。浙江義烏新馬路鄰里市集市場(chǎng)管理員金景秀認(rèn)為，圍繞菜市場(chǎng)周邊住戶的需求是“代炒菜”能否發(fā)展的重要條件。通過(guò)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，周邊上班的人較多，老年群體也較多，年輕人下班回去不會(huì)炒菜，老年人年紀(jì)大了手腳不方便。因此，聯(lián)合經(jīng)營(yíng)戶推出“代炒菜”服務(wù)。

有了需求，還需打通“代炒菜”服務(wù)提供者和顧客之間的通道——市場(chǎng)的升級(jí)和經(jīng)營(yíng)戶的服務(wù)升級(jí)。李冬表示，如果每個(gè)顧客都拿一塊豬肝或一個(gè)土豆來(lái)，又要削又要切，每天做不了多少。因此，菜市場(chǎng)的商戶們能否提供洗、切的前端服務(wù)是關(guān)鍵。

金景秀認(rèn)為，傳統(tǒng)菜市場(chǎng)如何向“農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)+”轉(zhuǎn)變，培養(yǎng)、呼吁商戶的協(xié)作十分重要?，F(xiàn)在許多地區(qū)開(kāi)始重構(gòu)菜市場(chǎng)，打破人們對(duì)傳統(tǒng)菜市場(chǎng)“臟亂差擠”的認(rèn)識(shí)。例如，截至今年8月末，上海浦東已完成25家標(biāo)準(zhǔn)化菜市場(chǎng)升級(jí)改造。李冬所在的永泰菜市場(chǎng)干凈整潔，不僅有空調(diào)還有專(zhuān)門(mén)的休息區(qū)，小檔口也納入了市場(chǎng)的通風(fēng)、排煙系統(tǒng)。

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，從當(dāng)下的市場(chǎng)需求來(lái)看，“代炒菜”是一個(gè)能夠滿足個(gè)性化需求的新業(yè)態(tài)，未來(lái)需要通過(guò)配套服務(wù)的提升，進(jìn)一步引導(dǎo)行業(yè)走向規(guī)范化、專(zhuān)業(yè)化及品牌化的方向，以獲取更廣闊的市場(chǎng)空間。代炒服務(wù)對(duì)于整個(gè)菜市場(chǎng)的創(chuàng)新升級(jí)和迭代表現(xiàn)明顯，未來(lái)會(huì)越來(lái)越多。以目前的生活節(jié)奏來(lái)看，未來(lái)它一定是剛需。

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(責(zé)任編輯：張小花 TT1000)

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