義烏菜市場(chǎng)代炒服務(wù) 新賽道受追捧

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2024-10-24 12:16:00 澎湃新聞

“你買(mǎi)菜我?guī)妥?，收費(fèi)10元起?！鳖櫩驮诓耸袌?chǎng)買(mǎi)好菜，當(dāng)場(chǎng)就可以找廚師“代炒”菜品，這一新服務(wù)引起了不少網(wǎng)友的關(guān)注。繼上海、深圳之后，浙江義烏市一家菜市場(chǎng)也推出了“代炒”服務(wù)，一開(kāi)張就生意火爆。

目前，“代炒”服務(wù)還處于市場(chǎng)初探期，這一充滿(mǎn)煙火氣的創(chuàng)業(yè)“新賽道”能否興起尚需觀察。在義烏新馬路鄰里市集小吃餐飲區(qū)的“食材加工坊”鋪?zhàn)永铮?5后廚師周凱凱每天忙得不可開(kāi)交。他推出了家常菜、減脂餐、養(yǎng)生湯品、月子餐等多種類(lèi)型的菜品，加工價(jià)格在10-25元之間。前來(lái)“代炒”的顧客各個(gè)年齡段都有，包括下班時(shí)間晚的年輕人、需要接送孩子的家長(zhǎng)、追求健康飲食的健身人士和老年人。

周凱凱的鋪?zhàn)訌?0月1日開(kāi)始試營(yíng)業(yè)，10月12日正式營(yíng)業(yè)，每天早上9點(diǎn)開(kāi)門(mén)，晚上7點(diǎn)多打烊。他介紹，一天至少有50名顧客下單，有的顧客直接將購(gòu)買(mǎi)的食材帶到鋪?zhàn)永镞M(jìn)行“代炒”，有的則通過(guò)微信線(xiàn)上下單并委托代買(mǎi)。午飯和晚飯時(shí)段訂單最多，一名顧客通常會(huì)點(diǎn)2-4個(gè)菜，其中最受歡迎的是酸菜魚(yú)。

義烏市場(chǎng)集團(tuán)市場(chǎng)開(kāi)發(fā)服務(wù)中心工作人員表示，新馬路鄰里市集去年10月開(kāi)張，是探索“傳統(tǒng)菜市場(chǎng)”向“智慧鄰里市集”轉(zhuǎn)型升級(jí)的試點(diǎn)，旨在打造義烏首個(gè)高端社區(qū)鄰里中心。今年初，義烏市市場(chǎng)監(jiān)管局組織相關(guān)人員赴寧波、杭州等地調(diào)研考察，發(fā)現(xiàn)個(gè)別理念先進(jìn)的菜市場(chǎng)推出了海鮮類(lèi)食材代加工服務(wù)，受到不少消費(fèi)者青睞。于是決定在新馬路鄰里市集中試推行這項(xiàng)服務(wù)，并進(jìn)一步擴(kuò)大范圍，推出全方位的菜品“代炒”服務(wù)。

周凱凱說(shuō)，“吃得健康、放心”是顧客選擇“代炒”服務(wù)的重要原因。為了確保食品安全，他的鋪?zhàn)硬捎瞄_(kāi)放式明檔廚房，讓顧客能清晰地看到烹飪?nèi)^(guò)程。這種透明的烹飪過(guò)程使得年輕上班族和附近居住的老年人群體都很樂(lè)意嘗試“代炒”服務(wù)。

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