菜市場(chǎng)代炒吊打外賣預(yù)制菜新鮮現(xiàn)炒受追捧

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2024-10-25 13:45:00 環(huán)球網(wǎng)

代運(yùn)營(yíng)、代收費(fèi)、代工、代辦、代購等服務(wù)已經(jīng)十分常見。應(yīng)市場(chǎng)需求變化，近日上海、深圳、浙江等地的菜市場(chǎng)出現(xiàn)了“代炒菜”業(yè)務(wù)。顧客在菜場(chǎng)買好菜后，只需支付幾元到十幾元不等的手工費(fèi)，即可將新鮮食材交給攤販，拎著熱乎的現(xiàn)炒飯菜回家。

這種服務(wù)聽起來像是把餐館搬進(jìn)了菜市場(chǎng)。在浙江義烏，一家十月份剛試點(diǎn)營(yíng)業(yè)的“代炒菜”檔口如今每天都需要排隊(duì)等待加工。這項(xiàng)新服務(wù)是否會(huì)被更多人接受，能否更大范圍推廣，以及如何形成產(chǎn)業(yè)化發(fā)展成為關(guān)注焦點(diǎn)。

在上海浦東永泰路1988號(hào)菜市場(chǎng)，晚上6點(diǎn)半是餐飲檔口老板李冬和廚師最忙碌的時(shí)候。20平方米左右的檔口外，用餐區(qū)坐滿了顧客，還有一些老街坊買好了菜直接送過來，等燒好后帶回家吃。李冬的“代炒菜”小檔口是在三個(gè)多月前開起來的，當(dāng)時(shí)正好趕上菜市場(chǎng)改造升級(jí)。按要求辦好相關(guān)證照后，以酸菜魚為特色的“代炒菜”檔口正式迎客。

李冬表示，在上海特別是上班族，在家做飯條件有限，所以市場(chǎng)里逐漸出現(xiàn)這樣的服務(wù)。顧客哪怕只炒一個(gè)土豆絲或炸一個(gè)排條，對(duì)他們來說都一樣。代炒一個(gè)素菜收費(fèi)六元，復(fù)雜一些的葷菜小炒十二元。如果顧客買了雞、鴨、魚這類主菜，檔口還提供包括蔬菜在內(nèi)的配菜服務(wù)，使用品牌調(diào)味品，標(biāo)準(zhǔn)較高。

除上海外，類似的“代炒菜”服務(wù)也已在浙江、深圳、江西等地出現(xiàn)。今年10月1日，浙江義烏新馬路鄰里市集正式推出了廚師“代炒”服務(wù)。王大爺是第二次來這里讓廚師“代炒”，他認(rèn)為廚師比自己燒得好吃，食材處理得也很干凈。口味是一方面，相比于普通飯店或外賣，“代炒菜”意味著更新鮮、更實(shí)惠，想吃什么自己在市場(chǎng)買好，洗、切、炒的全過程都清清楚楚。與固定找家政阿姨燒飯相比，“代炒菜”更加靈活。江西萍鄉(xiāng)市九洲隨便餐館的老板陳鵬幾年前就開展了這項(xiàng)業(yè)務(wù)，眼看著大家的接受度越來越高。

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