降價(jià)或閉店？餐飲行業(yè)進(jìn)入新一輪壓力賽高端遇冷求生路

小大

用微信掃描二維碼
分享至好友和朋友圈

關(guān)鍵詞：

2024-09-09 20:19:57 新浪

8月，餐飲界被兩組數(shù)據(jù)觸動(dòng)：北京限額以上餐飲企業(yè)利潤(rùn)劇降88.8%，利潤(rùn)率僅剩0.37%；上海限額以上住宿和餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)利潤(rùn)呈現(xiàn)負(fù)值，達(dá)到-7.7億元。這與前年疫情復(fù)蘇后的強(qiáng)勁增長(zhǎng)形成強(qiáng)烈反差，讓人不禁問(wèn)起：“餐飲行業(yè)究竟怎么了？”餐飲作為消費(fèi)環(huán)境的風(fēng)向標(biāo)，其困境與宏觀經(jīng)濟(jì)周期緊密相連。自2024年第二季度始，包括餐飲在內(nèi)的服務(wù)業(yè)、零售業(yè)步入新的調(diào)整期。

在此背景下，餐飲企業(yè)面臨的挑戰(zhàn)是如何在行業(yè)下行周期中保持抗壓能力。經(jīng)濟(jì)不景氣促使消費(fèi)者變得更加精打細(xì)算，追求高性價(jià)比，餐飲品牌因此卷入了價(jià)格戰(zhàn)，如“9.9元”特價(jià)商品從咖啡領(lǐng)域蔓延至漢堡、火鍋等多個(gè)細(xì)分市場(chǎng)，使得許多品牌的客單價(jià)普遍下滑。同時(shí)，線下門店擴(kuò)張和線上平臺(tái)流量成本上升，盈利愈發(fā)困難，即便是頭部品牌也難逃上半年?duì)I收下滑、利潤(rùn)由盈轉(zhuǎn)虧的命運(yùn)，高端餐飲品牌更是遭遇滑鐵盧，部分甚至面臨關(guān)店危機(jī)。

然而，餐飲作為民生之需，市場(chǎng)潛力依然存在。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2024年前七個(gè)月，全國(guó)餐飲收入同比增長(zhǎng)7.1%，顯示出穩(wěn)中有增的態(tài)勢(shì)。因此，如何在逆境中求生存，成為品牌共同的課題。餐飲企業(yè)通過(guò)多渠道經(jīng)營(yíng)、開(kāi)設(shè)輕量化小店、優(yōu)化供應(yīng)鏈等方式積極應(yīng)對(duì)，力求在低利潤(rùn)、高競(jìng)爭(zhēng)的環(huán)境中找到出路。

餐飲業(yè)的周期性波動(dòng)是常態(tài)，但其剛需、高頻的特性決定了行業(yè)的持久韌性。能夠承受住當(dāng)前壓力，成功穿越周期的品牌，無(wú)疑將在未來(lái)的上升期占據(jù)先機(jī)。當(dāng)前，餐飲行業(yè)正處于轉(zhuǎn)折點(diǎn)，唯有主動(dòng)求變，方能找到新的生機(jī)。

上半年餐飲市場(chǎng)的表現(xiàn)參差不齊，與前一年的繁榮景象形成鮮明對(duì)比。2023年，餐飲業(yè)在疫情過(guò)后迅速回暖，消費(fèi)與投資熱情高漲。然而，進(jìn)入2024年，盡管整個(gè)餐飲市場(chǎng)規(guī)模仍在擴(kuò)大，但增速明顯放緩，利潤(rùn)壓力加大，北京、上海等地的餐飲企業(yè)利潤(rùn)表現(xiàn)尤為堪憂。多家頭部餐飲品牌財(cái)報(bào)顯示，業(yè)績(jī)普遍下滑，甚至出現(xiàn)虧損，如“新茶飲第一股”奈雪的茶和“火鍋第一股”呷哺呷哺等均面臨由盈轉(zhuǎn)虧的困境。

12 全文共 2 頁(yè)下一頁(yè)

關(guān)閉

降價(jià)或閉店？餐飲行業(yè)進(jìn)入新一輪壓力賽 高端遇冷求生路

相關(guān)新聞

今日熱點(diǎn)

頻道熱點(diǎn)

降價(jià)或閉店？餐飲行業(yè)進(jìn)入新一輪壓力賽高端遇冷求生路