脫氫乙酸鈉今后將嚴(yán)禁添加到月餅中食品安全再升級

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2024-09-05 09:53:57 人民日報(bào)健康客戶端

脫氫乙酸鈉今后將嚴(yán)禁添加到月餅中

中秋佳節(jié)將至，月餅成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)，特別是其安全性。一種常用的食品添加劑——脫氫乙酸鈉，即將在明年迎來告別時(shí)刻，不再被允許用于月餅制作。根據(jù)國家衛(wèi)生健康委員會發(fā)布的新版《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2024），自明年2月8日起，脫氫乙酸及其鈉鹽在包括月餅在內(nèi)的多種食品中的應(yīng)用將被取消。在此之前，2014年的標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，月餅中脫氫乙酸的最大使用量為0.5克/千克。

這一政策變動背后的原因何在？專家給出了答案。西安市第三醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任閆鳳指出，盡管脫氫乙酸鈉因高效抗菌、易于溶解及成本低廉而被廣泛采用，但與其他防腐劑相比，其潛在的健康風(fēng)險(xiǎn)不容忽視。上海市食品安全研究會的劉少偉則強(qiáng)調(diào)，長期攝入脫氫乙酸鈉可能對肝腎功能及神經(jīng)系統(tǒng)造成損害，引發(fā)健康問題。

事實(shí)上，市場監(jiān)管總局在去年的月餅專項(xiàng)抽檢中發(fā)現(xiàn)，部分不合格樣品正是由于脫氫乙酸鈉超量使用。這反映出企業(yè)在防腐措施上的不當(dāng)操作，或是對添加劑含量控制不嚴(yán)。

專家們認(rèn)為，月餅作為一種季節(jié)性食品，過分依賴化學(xué)防腐并非必要。新標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，既是挑戰(zhàn)也是機(jī)遇，它促使企業(yè)探索更健康的保鮮方案和加工技術(shù)，推動食品行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級。短期內(nèi)，月餅生產(chǎn)成本或?qū)⒂兴黾?，但長遠(yuǎn)看，這有利于提升行業(yè)整體水平，更是對消費(fèi)者健康負(fù)責(zé)的表現(xiàn)。中國對食品添加劑的嚴(yán)格管理，彰顯了保護(hù)公眾健康的決心，也是促進(jìn)食品行業(yè)健康發(fā)展的重要舉措。脫氫乙酸鈉今后將嚴(yán)禁添加到月餅中！

(責(zé)任編輯：盧其龍 CN070)

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