食品防腐劑脫氫乙酸鈉將退出烘焙界烘焙食品迎無添新時(shí)代

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2024-09-27 07:38:21 全國(guó)黨媒信息公共平臺(tái)

食品防腐劑脫氫乙酸鈉將退出烘焙界

最近，關(guān)于食品添加劑脫氫乙酸鈉的話題引起了廣泛關(guān)注。國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)更新的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2024）中，調(diào)整了脫氫乙酸及其鈉鹽的使用規(guī)定，計(jì)劃從2025年2月8日起，不再允許將其用于淀粉制品、面包、糕點(diǎn)及焙烤食品餡料中，并將其在腌漬蔬菜中的最大用量降至0.3克/千克。

脫氫乙酸鈉作為一種常見的食品防腐劑，被用于防止食品中的細(xì)菌、霉菌和酵母菌生長(zhǎng)，從而延長(zhǎng)食品保質(zhì)期。它因成本低、效果好且不會(huì)改變食品原有色香味而廣受歡迎，適用于多種pH環(huán)境，這使得它在糕點(diǎn)、面包等易霉變的烘焙食品中尤為常見。然而，盡管脫氫乙酸鈉被認(rèn)為是低毒的，長(zhǎng)期過量攝入可能對(duì)肝腎功能及神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生不良影響。

此次標(biāo)準(zhǔn)調(diào)整，反映了對(duì)食品添加劑安全性的持續(xù)評(píng)估和公眾飲食習(xí)慣變化的考慮。隨著烘焙食品消費(fèi)量的增長(zhǎng)，限制脫氫乙酸鈉的使用有助于降低潛在的健康風(fēng)險(xiǎn)。而對(duì)于腌漬蔬菜，因其食用量相對(duì)較小且該防腐劑在此類食品中的必要性，仍保留了有限度的使用。

對(duì)于消費(fèi)者而言，盡管過去可能已攝入含有脫氫乙酸鈉的食品，但正常情況下無需過度擔(dān)憂，關(guān)鍵在于避免長(zhǎng)期大量食用高糖、高鹽、高脂肪且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低的加工食品。未來購(gòu)物時(shí)，留意食品配料表，可根據(jù)個(gè)人健康意識(shí)選擇產(chǎn)品。在新舊標(biāo)準(zhǔn)過渡期間，消費(fèi)者應(yīng)關(guān)注產(chǎn)品標(biāo)識(shí)，確保所購(gòu)食品添加劑使用合規(guī)，同時(shí)保持均衡飲食，適量食用加工食品。

食品添加劑的使用旨在提升食品質(zhì)量與安全性，遵循國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用是安全的。公眾需理性認(rèn)知，平衡看待食品添加劑的作用與風(fēng)險(xiǎn)，關(guān)注食品的整體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

(責(zé)任編輯：盧其龍 CN070)

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