殘酷的價(jià)格戰(zhàn),正全面沖擊著餐飲業(yè),產(chǎn)業(yè)鏈上下游苦于賺不到錢。
中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬7月22日在接受記者采訪時(shí)表示:“餐飲企業(yè)在價(jià)格上的調(diào)整符合了整個(gè)行業(yè)的發(fā)展趨勢,也符合了這個(gè)消費(fèi)端對于高性價(jià)比的訴求,所以我們看到很多頭部企業(yè)整體的利潤率在下降。這也是一個(gè)洗牌的過程,餐飲消費(fèi)的紅利還是客觀存在的,我長期還是看好餐飲行業(yè)?!?/p>
有不少行業(yè)聲音呼吁,價(jià)格戰(zhàn)并不是長久之計(jì)。食品與餐飲產(chǎn)業(yè)經(jīng)營者陳小龍向《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者表示:“價(jià)格戰(zhàn)在短期內(nèi)可能會(huì)吸引顧客,增加市場份額,但長期來看,它可能會(huì)導(dǎo)致整個(gè)行業(yè)的利潤率下降,影響行業(yè)的健康發(fā)展。價(jià)格戰(zhàn)往往伴隨著成本壓縮,這可能會(huì)犧牲產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)水平,最終損害消費(fèi)者的利益和品牌聲譽(yù)。因此,餐飲行業(yè)應(yīng)該尋求更加可持續(xù)的增長方式。”
他認(rèn)為,餐飲行業(yè)在降價(jià)之外,仍有其他出路,例如通過提供高質(zhì)量的食品和服務(wù)來吸引和保留顧客;開發(fā)獨(dú)特的菜品或服務(wù),以區(qū)別于競爭對手;通過提高運(yùn)營效率和采用新技術(shù)來降低成本;通過改善就餐環(huán)境、提供個(gè)性化服務(wù)等手段提升顧客滿意度等。
今年6月中旬,中國烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布文章指出,餐飲行業(yè)出現(xiàn)了收入增長利潤卻不增長的現(xiàn)象,價(jià)格戰(zhàn)、同質(zhì)化競爭和成本壓力的不斷加劇是造成目前餐飲行業(yè)“增收不增利”現(xiàn)象的幾大因素。
該協(xié)會(huì)表示:“停止價(jià)格戰(zhàn)轉(zhuǎn)向良性競爭,發(fā)展‘?dāng)?shù)字+餐飲’提升價(jià)值創(chuàng)造力,增強(qiáng)人才培養(yǎng)力度提升餐飲業(yè)整體水平,加大政策支持激發(fā)餐飲消費(fèi)潛能是破除‘增收不增利’的關(guān)鍵要素。目前,餐飲消費(fèi)日益回歸大眾化,餐飲企業(yè)應(yīng)轉(zhuǎn)變經(jīng)營思路,抓準(zhǔn)消費(fèi)定位,積極了解政策動(dòng)態(tài),把握政策機(jī)遇,主動(dòng)求變,不斷向新,為餐飲行業(yè)的可持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展貢獻(xiàn)力量。”
近日,北京一網(wǎng)友發(fā)帖吐槽,太二酸菜魚禁止調(diào)整辣度。對此,記者致電多家太二酸菜魚,對方均表示無法調(diào)整辣度。
2024-07-18 10:47:21太二酸菜魚回應(yīng)無法調(diào)整辣度小火鍋品牌呷哺呷哺最近宣布套餐價(jià)格大幅度下調(diào)超過10%,這一舉措再度聚焦了公眾對小火鍋領(lǐng)域的興趣。近年來,小火鍋市場熱度不減,成為餐飲業(yè)的一大亮點(diǎn)
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2024-05-31 20:56:11蒙內(nèi)鐵路