自榨油吃了可能致癌？記者核查 純天然背后的隱患
自榨油，這一源于民間的手工制油方式，在城鄉(xiāng)間享有盛譽，被視為純天然食品的代表，甚至有人認(rèn)為它優(yōu)于市面上的桶裝油。然而，事實或許并不完全如此。以土榨花生油為例，近年來的抽查結(jié)果顯示，散裝自榨植物油中黃曲霉毒素的污染水平顯著高于包裝食品。即便是帶有包裝的自榨油，若出自非正規(guī)小商販之手，同樣面臨黃曲霉毒素超標(biāo)的隱患。已有不良商販因此違法行為受到法律制裁。
土榨花生油之所以問題頻出，部分原因在于其原料——花生本身易滋生黃曲霉毒素?；ㄉ诔睗癍h(huán)境中生長，即便有外殼保護(hù)，高水分含量仍使其易于毒素積累。此外，土榨過程中缺乏精煉步驟，油品中雜質(zhì)留存，包括水、粉塵、金屬物質(zhì)、殘留農(nóng)藥等，這些都可能對健康構(gòu)成威脅。長期攝入含黃曲霉毒素的食物，可逐步損害肝臟，增加患病風(fēng)險，該毒素已被世界衛(wèi)生組織列為1類致癌物。
值得注意的是，自榨油在高溫烹飪時，可能生成苯并芘、丙烯醛等有害物質(zhì)，進(jìn)一步提高了健康風(fēng)險。而在保質(zhì)期和儲存條件上，自榨油也遜色于超市售賣的桶裝油，更容易因雜質(zhì)多、環(huán)境影響而變質(zhì)，不僅保質(zhì)期短，還可能導(dǎo)致營養(yǎng)素?fù)p失。
綜上考慮，將自榨油視為純天然、經(jīng)濟(jì)實惠的理想選擇或許是個誤區(qū)。相比之下，選擇超市銷售的小包裝桶裝油更為明智。這不僅便于家庭日常使用，還能定期更換不同種類，確保攝入多樣化的營養(yǎng)素，促進(jìn)飲食健康。
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