小龍蝦身價暴跌旺季提前，價格“跳水”

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2024-04-19 07:47:02 澎湃新聞

“相因得很！”隨著旺季的到來，小龍蝦再度成為夜宵餐桌上的寵兒。近日，成都市場的小龍蝦價格大幅下跌，最低僅售6元一斤。

據(jù)多位小龍蝦批發(fā)商透露，本應(yīng)在4月底成熟的湖北小龍蝦今年已提前上市，與四川本地小龍蝦一同銷售。價格呈現(xiàn)明顯“跳水”，小蝦（2錢～4錢）每斤價格在6元至10元之間，中蝦（4錢～6錢）售價為15元一斤，大蝦（7錢～8錢）則在20至30元一斤，相較于去年，均便宜約一半。這一現(xiàn)象可能與春節(jié)后氣溫持續(xù)溫暖有關(guān)。

成都海吉星市場（白家市場）數(shù)據(jù)顯示，自4月1日至4月15日，小龍蝦總到貨量較去年翻了一番，到貨價也較去年同期下降了3至4成，達(dá)到近期售價低點(diǎn)。

市場供應(yīng)量的提升主要源于兩方面：一是開年以來氣溫持續(xù)偏高，加速了湖北小龍蝦的生長，使其出塘?xí)r間大幅提前；二是政策扶持下，養(yǎng)殖小龍蝦的人數(shù)有所增加。海鮮店店主魏尚明表示，今年小龍蝦市場“相因得很”，與往年同期相比，各種規(guī)格的蝦價格普遍下降了5元至20元左右。

魏尚明的店鋪通常上午售賣湖北蝦，下午售賣四川蝦。湖北蝦經(jīng)過約10小時運(yùn)輸后于凌晨抵達(dá)市場，而四川蝦則從自貢、資陽等地中午裝箱，下午2點(diǎn)運(yùn)抵市場。盡管兩者均為青蝦，但四川蝦因生長時間較長，殼體稍薄，肉質(zhì)可能略顯老。

據(jù)估計，海吉星市場每日小龍蝦出貨量約為100多噸，節(jié)假日及周末出貨量可翻倍。商家及餐飲商以件為單位批量采購，一件重50斤，市民購買量從幾斤到十幾斤不等。

在各類體型的蝦中，小蝦銷量最高，因其在性價比上頗具優(yōu)勢。魏尚明解釋道，無論何種體型的蝦，其肉質(zhì)口感并無顯著差異，消費(fèi)者可根據(jù)食用部位選擇。若只食用尾肉，小蝦最為劃算；若偏愛蝦黃，則可選擇中蝦或大蝦。至于重量超過9錢的“炮頭”，則多為宴請及高檔餐飲場所選購。

澤宇海鮮行老板娘胡衛(wèi)敏來自湖北，其弟在當(dāng)?shù)爻邪r塘，每日將鮮蝦打包直發(fā)成都，目前日進(jìn)貨量達(dá)二三萬斤。胡衛(wèi)敏指出，蝦的損耗率隨時間上升，故下午通常會降價處理，如早晨售價十幾元的中蝦，下午僅售七八元。周末客流量大，顧客議價空間相對較小，零售客戶以年輕人為主，日接待量超50位。

胡衛(wèi)敏強(qiáng)調(diào)，當(dāng)前已進(jìn)入小龍蝦消費(fèi)旺季，五六月將達(dá)到高峰。進(jìn)入7月，青蝦變?yōu)榧t蝦，肉質(zhì)不再Q(mào)彈，市場需求逐漸減少。到了9月，店鋪將主營大閘蟹。

經(jīng)營小龍蝦生意頗為辛苦。胡衛(wèi)敏夫婦需凌晨1點(diǎn)起床接貨，凌晨2點(diǎn)便有餐飲店前來采購。魏尚明雖有住房卻未入住，選擇在市場附近租房，手機(jī)始終保持24小時開機(jī)狀態(tài)，以便隨時響應(yīng)客戶需求。

(責(zé)任編輯：張蕾)

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