多地小龍蝦身價(jià)下跌產(chǎn)量激增、替代品沖擊解析

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2024-04-20 13:50:29 界面新聞

湖北、四川等地的小龍蝦已在4月紛紛上市，其價(jià)格下滑引發(fā)廣泛關(guān)注。在餐飲市場(chǎng)上，通過美團(tuán)等外賣平臺(tái)查詢發(fā)現(xiàn)，北京某連鎖店中，14只4-6錢的中號(hào)小龍蝦售價(jià)為59元一份，而12只6-8錢的大號(hào)小龍蝦則定價(jià)為89元一份。獨(dú)立燒烤店則主打量大價(jià)廉策略，如3.5斤裝、含55-60只小龍蝦的超值套餐，新客只需支付145元。

批發(fā)市場(chǎng)中，小龍蝦價(jià)格更加直觀。據(jù)批發(fā)商透露，當(dāng)前全國市場(chǎng)中，2錢-4錢小蝦價(jià)格約為6元-12元一斤，4錢-6錢中蝦在15元一斤左右波動(dòng)，7錢-8錢大蝦則在20-30元一斤不等，與去年同期相比，價(jià)格普遍下降了三至四成。

我國小龍蝦產(chǎn)業(yè)自上世紀(jì)90年代初起步，由最初的捕撈與餐飲結(jié)合，逐步發(fā)展為涵蓋養(yǎng)殖、加工、流通及旅游節(jié)慶等多元服務(wù)的完整產(chǎn)業(yè)鏈。每年3-4月標(biāo)志著小龍蝦上市初期，按照慣例，5-6月將迎來大規(guī)模上市及消費(fèi)旺季。

當(dāng)前小龍蝦價(jià)格大幅跳水的原因何在？首要因素在于產(chǎn)量增長(zhǎng)，市場(chǎng)供應(yīng)充足導(dǎo)致價(jià)格下行。今年，湖北小龍蝦提前至4月底上市，與四川等地小龍蝦共同充斥市場(chǎng)。同時(shí)，我國北方省份如黑龍江也開始涉足小龍蝦養(yǎng)殖，進(jìn)一步拓寬了市場(chǎng)供應(yīng)。得益于小龍蝦較強(qiáng)的適應(yīng)性和較短的生長(zhǎng)周期，養(yǎng)殖產(chǎn)區(qū)持續(xù)擴(kuò)大。例如，同江市三村鎮(zhèn)某合作社的溫室大棚養(yǎng)殖基地，單個(gè)池塘可養(yǎng)殖約300斤小龍蝦，從蝦苗至成熟僅需50天，預(yù)計(jì)2024年3月可批量銷往哈爾濱、佳木斯等地。

氣候變暖促使湖北等主產(chǎn)區(qū)小龍蝦提前上市，疊加效應(yīng)加大了市場(chǎng)供應(yīng)量。根據(jù)《中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告（2023）》，2022年我國小龍蝦產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值達(dá)到4728.0億元，同比增長(zhǎng)11.9%，其中，小龍蝦養(yǎng)殖總產(chǎn)量為112.97萬噸，湖北省以63.16萬噸居首。此外，小龍蝦人工繁殖技術(shù)的進(jìn)步顯著提升了產(chǎn)量與品質(zhì)，加之養(yǎng)殖業(yè)數(shù)字化、智能化的發(fā)展，有效提高了生產(chǎn)效率，推動(dòng)了供給量增加。

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