面包店的浪費現(xiàn)象有多嚴重 寧可扔掉也不愿打折促銷(3)
2021年，南京市就有面包店因大量報廢“不美觀”的面包涉嫌違反反食品浪費法，被當?shù)厥袌霰O(jiān)管部門約談，店方被責令整改。
受訪業(yè)內人士認為，除了依法規(guī)范商家行為外，還應引導企業(yè)增強社會責任感和可持續(xù)發(fā)展理念，減少高溢價、“貪大求全”“視覺沖擊”等商業(yè)策略帶來的損耗浪費。
全國工商聯(lián)烘焙業(yè)公會常務副秘書長單志明建議，可鼓勵大型商超、烘焙企業(yè)等做好市場調研、前端數(shù)據(jù)分析等，有針對性生產、銷售，減少不必要浪費。
當前烘焙行業(yè)在物流、零售系統(tǒng)建設和保鮮技術等方面還相對薄弱，無形中增加了報損產品的回收成本。業(yè)內專家認為，應鼓勵烘焙企業(yè)針對相關環(huán)節(jié)投入研發(fā)，改進技術，以利于企業(yè)回收報損產品。
唐云谷說，公司目前采用盲盒五折銷售的方式處理當天的報損產品。“通過測算各款產品的銷量，預選出還有銷售潛力的產品，科學組合不同價位的產品放入盲盒保證成本和利潤平衡。通過這樣的方式，每家店的報損率能減少兩個百分點?！?/p>
維護產品品質，不能成為浪費的借口。北京某面包店店員建議，店方可將符合食品安全要求的殘次品、沒賣完的食品作為免費福利發(fā)放給員工，進行內部“消化”。
舒勝來認為，市場監(jiān)管等部門既要落實反食品浪費法要求，督促相關企業(yè)改進管理、減少浪費，也要通過搭建平臺、創(chuàng)造條件，幫助企業(yè)降低剩余食品處理成本、減少后顧之憂。
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