面包店的浪費現(xiàn)象有多嚴(yán)重寧可扔掉也不愿打折促銷

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2024-02-29 07:44:31 環(huán)球網(wǎng)

原標(biāo)題：一邊是高溢價一邊是高報損——面包門店浪費現(xiàn)象調(diào)查

幾十元一塊的面包，上百元一份的吐司，幾百元一個的蛋糕……

近年來，“面包刺客”話題多次登上熱搜。

與此同時，有的烘焙門店一天丟棄的面包能裝滿一麻袋，有的報損率超過50%。

“新華視點”記者近期在一些烘焙門店蹲點發(fā)現(xiàn)，部分商家采取高定價、大包裝、填滿貨架等營銷方式，導(dǎo)致報損率畸高，浪費嚴(yán)重。

有的門店未售面包直接丟棄

“每天晚上10點后都要把這么多精心制作的面包扔掉，太令人痛心了！”西部某城市一家面包店店員說，他負(fù)責(zé)清點打包當(dāng)日未售出的面包，裝入黑袋中丟棄。這些面包將進(jìn)入濕垃圾處理廠。店員表示，周一到周四每天丟棄的面包能裝滿一麻袋，周五到周日每天也能裝半麻袋。

類似景象并非孤例。晚上9點左右，該市一家大型超市的中式面點銷售區(qū)剩余的各色饅頭、面包擺滿貨架；與記者中午看到的面點數(shù)量相比，還剩余近半?！叭绻诙熘形绱蛘圻€未賣出，這些面點只能被報損?！钡陠T說。

貴陽市消費者文女士平常喜歡吃面包，有時候晚上去買面包碰到門店把大量沒賣完的面包扔掉，覺得很可惜。“一邊是價格昂貴，一邊是大量浪費，難道就沒有平衡的辦法嗎？”她說。

“烘焙產(chǎn)品的生命線最短只有4小時，時間一過口感就會出現(xiàn)變化。超過24小時就有過期風(fēng)險?！辟F陽某食品有限公司銷售經(jīng)理唐云谷告訴記者，如何處理沒賣掉的產(chǎn)品，是一大難題。

“報損分為兩種，一類是回廠再利用，例如我們會和養(yǎng)殖企業(yè)合作，將賣不掉的產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為飼料；另一種是悄悄扔掉?！碧圃乒日f。

多家烘焙企業(yè)負(fù)責(zé)人告訴記者，每日5%至10%的余量意味著報損率處于健康區(qū)間。記者近期在西部某省會城市20家烘焙面點門店走訪發(fā)現(xiàn)，有過半門店產(chǎn)品報損率超過10%的行業(yè)平均水平；13家門店選擇直接裝袋丟棄，其余7家門店表示，剩余商品將運回廠家報損，或者作為動物飼料使用。

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