雞蛋很有營養(yǎng),大家都知道;但是蛋黃里的膽固醇較高,又讓很多人有些擔心。
有些人認為,多吃雞蛋會增加膽固醇的攝入,從而提升心血管疾病的風險。但真的是這樣嗎?
每周吃≥5個雞蛋
糖尿病和高血壓風險降低
2023年美國波士頓大學研究團隊在《營養(yǎng)素》上發(fā)表的一項研究顯示,每周吃≥5個雞蛋,患2型糖尿病和高血壓的風險分別顯著降低28%和32%!如果能配合其他的健康飲食模式,對健康的益處會更強。
具體來說,在每周吃≥5個雞蛋的情況下,還增加膳食纖維、魚類和全谷物的攝入,罹患空腹血糖受損或2型糖尿病的風險顯著降低26%-29%;而在此基礎上,還保證乳制品、水果和蔬菜的攝入,則會使高血壓患病率降低25%-41%。
總結來說,每周食用5個或更多雞蛋,不會對葡萄糖或血壓相關結果產生不利影響;相反,適量地攝入雞蛋還能降低糖尿病和高血壓的發(fā)生風險,配合健康飲食模式效果更佳。
雞蛋降低心血管疾病風險
原因找到了
吃雞蛋對心血管有好處,那背后的原因是什么?
2022年北京大學研究團隊發(fā)表在Elife雜志上的一項研究發(fā)現(xiàn),適量攝入雞蛋(約每天1個),血液中的有益蛋白和高密度脂蛋白膽固醇的含量更高,尤其是載脂蛋白A1水平顯著高于常人;而有害蛋白和低密度脂蛋白膽固醇更少,因此對心血管起到保護作用。
具體來說,吃適量雞蛋的人(約4-7個/周),血液中的有益蛋白質,如:載脂蛋白A1(APOA1)、醋酸鹽、高密度脂蛋白膽固醇等,含量更高;而相反,總膽固醇、極低密度脂蛋白以及低密度脂蛋白膽固醇等“有害”代謝物的含量更低。
以載脂蛋白A1為例,該蛋白主要在肝臟和小腸合成,90%存在于高密度脂蛋白中。APOA1能將脂肪物質運送到肝臟進行分解,清除血液中的膽固醇,從而降低心臟病、中風等心血管疾病的發(fā)生風險。
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