只有它，才能讓四川人心甘情愿點(diǎn)鴛鴦鍋！(2)
雖然豌豆尖不是豌豆的主要產(chǎn)品，但從采摘到食用時(shí)間，都比主角豌豆嬌貴十倍：
時(shí)機(jī)要選準(zhǔn)
，不能早也不能晚，過了這段黃金時(shí)間再掐，即便是尖尖葉子，也會(huì)老得不適合食用；豌豆尖不易儲(chǔ)存，買回家一定要抓緊時(shí)間煮來吃，
放過夜就會(huì)很快垂頭喪氣焉下去
，不管是賣相還是口感，都跟新鮮時(shí)差了一截。
為了追求更好的口感，
買回家的豌豆尖一般還會(huì)再擇一次
，留下其中最精華的部分食用。
買回家的豌豆尖還要再擇一遍|作者拍攝
雖然從采摘到收拾比較麻煩，但烹飪起來很簡(jiǎn)單，吃面吃粉，起鍋前丟進(jìn)去，汆燙個(gè)10秒左右就好了，嫩生生入口化渣，纖維少，
吃起來柔若無骨，自帶一股水靈靈的清新。
四川人愛的就是這份翠綠嬌嫩的口感，小巧家常，但美味無人能敵。
豌豆尖是米粉的點(diǎn)睛之筆|作者拍攝
豌豆尖和螺螄粉，雙倍快樂|作者拍攝
豌豆尖拿來煮湯也是一絕，
豌豆尖酥肉湯
，俏生生地點(diǎn)綴在湯里，酥肉香醇豌豆尖清爽，把油膩感中和得剛剛好；冬季陰冷，吃燉菜暖胃暖心，特別是
燉羊肉湯
，喝湯時(shí)放一把豌豆尖進(jìn)去，解膩增香，給濃郁的肉湯增加幾分蔬菜的清新；也可以
直接炒著吃
，給點(diǎn)蒜末就是一道可口下飯的小菜。
豌豆尖酥肉湯|圖片來自豆果美食@食客祥媽
當(dāng)然，
吃火鍋也離不開豌豆尖
，清紅湯任選，不用七上八下，丟下去攪一攪就能撈起來開吃?？赡芤仓挥型愣辜?，才能讓四川人心甘情愿地點(diǎn)鴛鴦鍋了。
豌豆尖涮火鍋，美滋滋|作者拍攝
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