商家紛紛下架日本水產(chǎn)品日料店的海產(chǎn)還能吃嗎？日料店今后會如何經(jīng)營？

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2023-08-27 09:13:38 福州新聞網(wǎng)

福州絕大多數(shù)平價(jià)日料店食材來自本土。

日本核污染水排海，福州的日本料理餐廳最先受到波及。日料店的海產(chǎn)還能吃嗎？日料店今后會如何經(jīng)營？25日，帶著市民的疑問，記者進(jìn)行了走訪。

日本料理店：

全力擺脫“日產(chǎn)標(biāo)簽”

根據(jù)大眾點(diǎn)評的最新統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，目前，福州有幾百家日本料理店，是排名第六的菜系，在它之前的都是本土菜系。

之前，福州很多日料店都以“日本直供”作為號召，宣稱“都是當(dāng)天從日本空運(yùn)過來的”，尤其是那些人均價(jià)格1000元以上的高端日料店，有不少宣傳說自己的調(diào)料都是來自日本。

不過，25日記者采訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，隨著日本核污染水排海引發(fā)的市場和政策變化，所謂“日本進(jìn)口”“當(dāng)天空運(yùn)”這些概念不復(fù)存在。

“我們店里之前下架了所有來自日本的海產(chǎn)品，目前所售菜品已沒有日本海鮮?！彼稍伦月侠碡?fù)責(zé)人說，原來他們店里有“日本竹夾魚”“日本鮮秋刀魚”等菜品，現(xiàn)已全部下架。

鮨政的店員告訴記者，店內(nèi)海鮮基本為國產(chǎn)。

另外多家日料企業(yè)的負(fù)責(zé)人告訴記者，實(shí)際上，業(yè)內(nèi)都知道，福州市場上的拉面店、鰻魚店、燒鳥店等大多數(shù)平價(jià)日料店，食材大多來自中國本土。比如，鰻魚通常是福建養(yǎng)殖，燒鳥店也以中國的雞肉為主。真正受到影響的是以新鮮生魚為核心食材的高端日料店，人均消費(fèi)在500元至2000元不等，招牌不論是壽司、omakase、懷石，還是割烹、會席，其高價(jià)原因大多源于日本食材的拿貨能力和廚師對食材的理解、處理能力。

不過，記者采訪華潤萬象城、鼓樓區(qū)溫泉街道、水部街道的多家高端日料店后了解到，近期他們收到很多消費(fèi)者的顧慮反饋，已積極采取措施，爭取以最快的速度找到可替代的產(chǎn)品，以應(yīng)對日本排放核污水所產(chǎn)生的影響。例如，五四路的一家日料店已下架了廣島生蠔，海膽等生鮮也優(yōu)先選用國產(chǎn)的。

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