部分日料店已做好轉(zhuǎn)行準(zhǔn)備目前對(duì)國(guó)內(nèi)日料店影響范圍可控(3)

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2023-08-25 09:58:33 金融界

8月24日，時(shí)代周報(bào)記者致電上井總部，希望了解日本啟動(dòng)核污染水排海對(duì)日料店經(jīng)營(yíng)的影響。接線員回復(fù)稱，“對(duì)于這個(gè)問題我們現(xiàn)在無(wú)可奉告。”官網(wǎng)顯示，上井是中國(guó)最大的日本料理放題餐廳集團(tuán)，餐廳數(shù)量在中國(guó)的日本料理放題餐廳市場(chǎng)排名中占據(jù)榜首，共計(jì)在18個(gè)城市開設(shè)45家連鎖餐廳。

核污水排放對(duì)國(guó)內(nèi)日料店經(jīng)營(yíng)影響幾何？

8月24日，廣州珠江新城一家小型日料店主告訴時(shí)代周報(bào)記者，即便是在往常，門店也并不會(huì)從日本進(jìn)口食材。“進(jìn)口成本太高，品質(zhì)也未必好。從中國(guó)南海運(yùn)過來(lái)的活鯛魚，和空運(yùn)過來(lái)的死魚比，口感肯定更好。其實(shí)日本產(chǎn)的水產(chǎn)品有限，品種也不特別多。像日常大家都比較愛吃的三文魚，日本根本就不產(chǎn)?！痹撁曛鲗?duì)時(shí)代周報(bào)記者說道。

上述消息也能從水產(chǎn)品進(jìn)口商口中得到印證。

日料常規(guī)食材為三文魚、青花魚、秋刀魚與鰻魚等。據(jù)鄭宇透露，即便不從日本進(jìn)口，青花魚與秋刀魚也能從中國(guó)臺(tái)灣等其它渠道獲得；日料中的高人氣食材三文魚，主要來(lái)自智利與挪威；至于鰻魚，則早就實(shí)現(xiàn)了國(guó)產(chǎn)，日本甚至需要大量進(jìn)口中國(guó)養(yǎng)殖的鰻魚。

日料門店年收入大幅下降

即便并未受到供應(yīng)鏈沖擊，日料門店收入近年來(lái)也持續(xù)下滑。

“中國(guó)已經(jīng)超過美國(guó)成為世界上日本餐飲店數(shù)量最多的國(guó)家。”在2019年的一次日本料理推廣活動(dòng)上，時(shí)任日本駐華大使橫井裕表示。根據(jù)日本駐華大使館的調(diào)查數(shù)據(jù)，彼時(shí)，日料店在中國(guó)的數(shù)量從2013年的1萬(wàn)家增長(zhǎng)至6.5萬(wàn)家。

隨后幾年，雖然受新冠疫情沖擊，但由于行業(yè)高景氣度，日料門店數(shù)量仍保持增長(zhǎng)。

智研咨詢發(fā)布的《2023-2029年中國(guó)日本料理行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)及前景戰(zhàn)略分析報(bào)告》顯示，2022年中國(guó)日料行業(yè)門店數(shù)量約為7.89萬(wàn)家。相比疫情前2019年的6.5萬(wàn)家，增加超過1萬(wàn)家門店。

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部分日料店已做好轉(zhuǎn)行準(zhǔn)備 目前對(duì)國(guó)內(nèi)日料店影響范圍可控(3)

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