第一批成人小飯桌已經(jīng)倒閉了吃一頓比麥當(dāng)勞還貴(5)

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2023-07-27 07:55:10 快科技

除了較高的價(jià)格，不少還需要顧客自取或者叫閃送取餐。

《2023中國(guó)中式餐飲白皮書(shū)》中提到，一線(xiàn)城市快餐蓋飯連鎖店客單價(jià)在29元左右，而一線(xiàn)城市的外賣(mài)客單價(jià)在32元左右。

窄門(mén)餐眼數(shù)據(jù)顯示，連鎖中式快餐中，鄉(xiāng)村基、老鄉(xiāng)雞和老娘舅的客單價(jià)分別在21.14元、25.18元和29.53元；連鎖洋快餐中，麥當(dāng)勞、漢堡王和肯德基的客單價(jià)分別是27.87元、30.93元和34.85元。

老鄉(xiāng)雞和麥當(dāng)勞的客單價(jià)都沒(méi)超過(guò)30元

一二線(xiàn)城市“成人小飯桌”的定價(jià)已經(jīng)超越了不少連鎖餐飲。

“最開(kāi)始就是看網(wǎng)上說(shuō)‘小飯桌’比外賣(mài)便宜，而且健康衛(wèi)生，但試了幾家，發(fā)現(xiàn)價(jià)格貴，品控不行，還不能自己選菜，最后還是點(diǎn)了外賣(mài)?！痹诤贾莨ぷ鞯乃妓计綍r(shí)午餐花費(fèi)在25—30元左右，她點(diǎn)的“成人小飯桌”價(jià)格在30—35元，質(zhì)量卻不算好，有次還吃到了炒糊了帶蛋殼的西紅柿炒蛋。

杭州余杭區(qū)的寶媽許茹在6月22日就開(kāi)始做起了“成人小飯桌”，一份定價(jià)是35元，在打工人眼里算得上是價(jià)格“刺客”，“我平時(shí)買(mǎi)菜都是去的盒馬、錢(qián)大媽和明康匯，兩葷兩素的成本就要20元左右，周?chē)?公里的訂單包配送費(fèi)，閃送的話(huà)一份就要10—15元的配送費(fèi)?！?/p>

跑腿、閃送服務(wù)，一次就要10—15元

定價(jià)像是“刺客”，但許茹一周只賺了100元不到，她也放棄了，“想賺錢(qián)就要漲價(jià)，35元已經(jīng)被人說(shuō)太貴了，40元肯定沒(méi)幾個(gè)人會(huì)買(mǎi)了”。

“要不走價(jià)格，要不走量?！★堊馈鹆司褪且?yàn)楸阋?，價(jià)格是走不通的，只能走量，用量和供應(yīng)商談價(jià)格降成本。但基本都是一個(gè)人忙活，量起來(lái)了，又要考慮人力、時(shí)間問(wèn)題，投入和產(chǎn)出很難成正比?！庇髨A解釋了“成人小飯桌”價(jià)格普遍偏高的原因。

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