第一批成人小飯桌已經(jīng)倒閉了 吃一頓比麥當(dāng)勞還貴(6)
在她看來，業(yè)余玩家的“成人小飯桌”很難做到標(biāo)準(zhǔn)化運營，更不用說盈利了，成為打工人眼中的“錢包刺客“，也是不得已的事。
“就是一腔熱情，覺得‘小而美’，但真的做了，才發(fā)現(xiàn)自己是在做吃力不討好的餐飲。”金月用一句話總結(jié)了自己短暫的“成人小飯桌”生意。
從各大美食博主測評10元吃飽、15元吃好的工地盒飯和流動盒飯攤，到被全網(wǎng)討論的15元40個菜的東北盒飯自助，再到現(xiàn)在和小孩、老人搶飯的“小飯桌”以及社區(qū)食堂，背后都是“打工人苦吃飯久矣”的生動寫照。高性價比的一餐，能俘獲到無數(shù)消費降級后注重性價比的年輕打工人。
自助盒飯和工地食堂，也成了打工人的心頭好
但不可忽視的是，這些在網(wǎng)上爆火的便宜飯菜，本質(zhì)還是餐飲生意，雖然價格便宜，憑借規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化流程，靠走量，背后的商家依舊能盈利。
隨著“成人小飯桌”的爆火，已經(jīng)有專業(yè)公司開始做起了微信小程序，匯總起了有需求的賣家和買家。
“成人小飯桌”是年輕人想要將自己的手藝進(jìn)行變現(xiàn)，也是餐飲生意套上一層互聯(lián)網(wǎng)概念的實踐，但本質(zhì)仍離不開“人、貨、場”三要素，只有任何一個要素不滿足，都會影響最后生意的結(jié)果。
賣手藝的“成人小飯桌”，定位在打工人的日常需求上，范圍也局限在社區(qū)餐飲上，很難達(dá)到理想的盈利水平和市場規(guī)模，也無法和工地盒飯、盒飯自助一樣成為一門有確定性需求的生意。被當(dāng)成“副業(yè)”的情況下很難起量，眾多“價格刺客”也讓“便宜”變了味，就連健康和衛(wèi)生，在沒有健康證、不合規(guī)的情況下都顯得有些微妙。
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