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鈣含量是牛奶近8倍的“補(bǔ)鈣王者” 吃它要注意

2025-05-10 14:12:30 來源：央視網(wǎng) A+A-

在補(bǔ)鈣這件事上，牛奶常常被推崇為首選食物，然而有一種高鈣食物被很多人都忽略了，那就是奶酪。

奶酪、芝士、起司、干酪、乳酪，其實(shí)說的都是一種東西，原名都是英文的Cheese，本質(zhì)上沒什么區(qū)別。芝士是西餐中的常見食材，目前在我國也不是陌生的食物，很多人愛吃的漢堡、披薩、三明治、焗飯中經(jīng)常有它的身影。

但很多人可能不知道，奶酪也是真正的“補(bǔ)鈣王者”，今天就讓我們來認(rèn)識(shí)下這個(gè)被低估的營養(yǎng)來源。

濃縮的牛奶精華

膳食指南都建議吃

奶酪（芝士），聽起來就美味又營養(yǎng)，它是在鮮奶中加入適量的乳酸菌發(fā)酵劑或凝乳酶，使蛋白質(zhì)發(fā)生凝固，并加鹽、壓榨排除乳清后的乳制品。屬于高度濃縮的鮮奶，一般來說10kg鮮奶才能生產(chǎn)出1kg的奶酪。

奶酪在制作過程中去除了牛奶中大部分水分，營養(yǎng)上自然也更為濃縮。

不僅鈣含量很高，蛋白質(zhì)、維生素D、部分礦物質(zhì)等營養(yǎng)也都有很大幅度的提高。

鈣含量是牛奶的近8倍

不同奶酪的鈣含量有差異，根據(jù)《中國食物成分表第6版》中的數(shù)據(jù)，奶酪的鈣含量為799mg/100g，是牛奶的近8倍。

《中國居民膳食指南》建議每天喝奶300~500ml，按照同等量的蛋白質(zhì)來換算，相當(dāng)于30~50g奶酪，意味著如果吃50g奶酪就能攝入近400mg的鈣，在滿足一般人群每日鈣需求量上具有很大貢獻(xiàn)。

蛋白質(zhì)是牛奶的近8倍

牛奶中的蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，奶酪的蛋白質(zhì)含量比鮮牛奶高出近8倍。在發(fā)酵過程中，蛋白質(zhì)會(huì)被分解為小分子物質(zhì)，更容易被人體消化吸收和利用。

脂溶性維生素被濃縮

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