主任醫(yī)師吃“見手青”中毒昏迷兩天烹飪不當(dāng)導(dǎo)致

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2026-06-07 22:40:24 濟南日報

當(dāng)前正值云南野生菌上市季節(jié)，云南大學(xué)附屬醫(yī)院已收治多起野生菌中毒病例。值得注意的是，該院普外一科的一名主任醫(yī)師也因烹飪和食用不當(dāng)而中毒入院。多名患者出現(xiàn)幻覺、腸胃不適等典型中毒癥狀，醫(yī)院專家提醒大家要提高自我健康安全意識，確保食用安全。云南大學(xué)附屬醫(yī)院普外一科主任醫(yī)師張萬福是河南人，酷愛食用“見手青”。今年首批新菌上市后，他與家人采購并自行烹制。張萬福表示，中毒的原因是菌子切片太厚，炒制時間不足，且剩余的涼菌未加熱便食用。吃完后不久，他出現(xiàn)了舌頭腫大、言語含糊、頻繁打嗝等癥狀，并伴有“看見小人”的精神幻覺，惡心、嘔吐，昏迷了兩天。張萬福介紹，一家人已經(jīng)連續(xù)三年都有吃菌子中毒的情況，所幸經(jīng)過急診內(nèi)科對癥治療，均已順利痊愈。

主任醫(yī)師吃“見手青”中毒昏迷兩天烹飪不當(dāng)導(dǎo)致

張萬福醫(yī)生提醒大家，菌子能不吃的不要吃，不會做的也不要嘗試。醫(yī)生還建議廣大群眾不要進山私自采摘野生菌，采購時只選擇熟知且市面正規(guī)售賣的菌種；烹飪時務(wù)必足量高溫燜煮滿規(guī)定時長；隔夜存放的菌子不宜簡單微波或短時加熱后食用，盡量不吃剩菌；同餐家庭成員中建議留一人少量進食或不食用，一旦有人中毒，可及時發(fā)現(xiàn)并送醫(yī)處置。

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中國科學(xué)院昆明植物研究所和云南省真菌多樣性與綠色發(fā)展重點實驗室聯(lián)合發(fā)布了云南常見毒菌圖，包含24種云南常見毒菌。關(guān)于如何辨別毒蘑菇，存在一些誤區(qū)。例如，顏色鮮艷的菇不一定有毒，而看似普通的鵝膏菌卻可能致命；所有蘑菇都傾向于生長在陰暗潮濕的地方，這與毒性無關(guān)；不生蛆、蟲子不吃的蘑菇也可能有毒；蘑菇毒素不會與銀器、大蒜等發(fā)生反應(yīng)；受傷變色、流汁液的蘑菇也不一定有毒；菌蓋上有疣、柄上有環(huán)和菌托的蘑菇雖然有毒種類比例較大，但并非絕對；徹底煮熟也不能保證完全去除毒素。

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(責(zé)任編輯：0882)

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