5000多年前中國人就用上了刀叉：古人的精致餐具

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2026-05-25 10:11:20 央視新聞

提到叉，很多人首先想到的是西餐餐具。但實(shí)際上，我們的祖先很早就開始使用叉了。今天就讓我們通過一把新石器時(shí)代的骨叉，來了解古人如何優(yōu)雅地用餐。

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這把5000多年前的餐叉，尺寸大小和現(xiàn)在常見的西式餐叉基本相同。前端微彎，三齒打磨得規(guī)整，后端還做成了尖齒花瓣?duì)睿@得十分精致。很難想象，5000多年前的古人已經(jīng)能用這樣精致的餐具吃飯。

5000多年前中國人就用上了刀叉：古人的精致餐具

20世紀(jì)末，考古學(xué)家在青海省同德縣的宗日遺址進(jìn)行發(fā)掘時(shí)，意外發(fā)現(xiàn)了一把骨叉。此外，還出土了與骨叉相配套的骨刀和骨勺。骨刀多以動(dòng)物肋骨為底，一側(cè)開槽嵌上細(xì)石葉當(dāng)刃，既堅(jiān)硬又鋒利。骨勺順著動(dòng)物肋骨的自然曲度打造，勺面帶著恰到好處的弧度。這套餐具的出現(xiàn)證明當(dāng)時(shí)已經(jīng)進(jìn)入了烹食的文明階段，人們懂得用骨刀分割煮熟的食物，用骨叉取食滾燙的肉塊，用骨勺啜飲溫?zé)岬母?/p>

5000多年前中國人就用上了刀叉：古人的精致餐具

宗日遺址骨制餐具組合的發(fā)現(xiàn)打破了人們原有的中西餐具分野的習(xí)慣觀念?？梢源_定早在5000多年前，中國人就已經(jīng)使用了刀叉進(jìn)食，而西方餐叉的使用歷史不超過1000年。

5000多年前中國人就用上了刀叉：古人的精致餐具

筷子的起源稍晚于餐勺。在中國江蘇龍虬莊新石器時(shí)代的遺址中，出土了42枚骨質(zhì)的“箸”，這是目前發(fā)現(xiàn)的最早的筷子?？曜诱嬲紦?jù)中國人餐具的主要地位，還得歸功于稻米與小麥這兩種食物的傳播與普及。比如出土于青海喇家遺址的面條，被譽(yù)為“中華第一面”，它的出土證實(shí)了面食的逐漸出現(xiàn)。人類的飲食習(xí)慣也逐漸改變，更合適的餐具——筷子逐漸出現(xiàn)，并最遲在商代中期，華夏民族已經(jīng)開始大量使用筷子，逐漸替代了刀叉，成為中餐最重要的餐具。

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從刀叉勺到筷子的演變，背后是中華文明從狩獵文明到農(nóng)耕文明的發(fā)展，也體現(xiàn)了中國飲食文化的演變。

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(責(zé)任編輯：zx0176)

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