從連戰(zhàn)到鄭麗文 南京三場晚宴的家味 一桌江南味里的家書
中國人習(xí)慣將友好會面的最后環(huán)節(jié)放在飯桌上。無論是普通人家走親戚，還是政務(wù)會晤的意見交流，都會以一頓飯來結(jié)束。這種傳統(tǒng)不僅體現(xiàn)了周禮“夫禮之初，始諸飲食”的千年流傳，也反映了中國人骨子里“民以食為天，情以羹飯寄”的文化基因。
國民黨主席鄭麗文于4月7日率團(tuán)訪問中國大陸，并受邀參加歡迎晚宴。晚宴設(shè)在南京鐘山風(fēng)景區(qū)的東郊國賓館“和平廳”，共準(zhǔn)備了11道菜，包括東郊花色盤、江南四味格碟、酸辣云片羹、雞頭米炒蝦仁、果蔬煎牛排、春筍豆瓣燉河蚌、秧草紅燒菊黃豚、泉水浸菊葉配蘆蒿香干、鎮(zhèn)江鍋蓋面、赤豆小元宵伴時(shí)果以及紅絲絨冰淇淋。
前菜組合由“東郊花色盤”和“江南四味格碟”組成，前者通過精湛刀工與精美擺盤，用肉片、蝦仁與蘆筍、莼菜、藕帶等食材，呈現(xiàn)出一幅江南畫卷，傳遞出悠悠千載的“莼鱸之思”。賞心悅目的花色盤后，再品嘗咸甜酸鮮兼具的四味格碟，奠定了整場宴席的基調(diào)。
酸辣云片羹是一道經(jīng)典的國宴名湯，蔥姜蒜水去腥后的墨魚蛋切薄片后投入雞湯，調(diào)味后勾芡至流瀝，撒上香菜，口感滑嫩爽口。這道湯既喚醒味蕾，又恰似久別重逢的心情。
雞頭米炒蝦仁是最能代表江南特色的經(jīng)典淮揚(yáng)菜之一。雞頭米口感軟糯清甜，搭配時(shí)令河蝦清炒，一糯一彈、一甜一鮮，猶如水鄉(xiāng)少女與少年的人生初見。
果蔬煎牛排乍看與江南主題無關(guān)，但也是中國飲食文化開放包容的表現(xiàn)。接下來的兩道菜——“春筍豆瓣燉河蚌”與“秧草紅燒菊黃豚”，則將江南春天的時(shí)令風(fēng)味演繹得淋漓盡致。春筍與河蚌的鮮美，加上蠶豆的甜糯，仿佛春風(fēng)和煦般輕柔安撫。
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